P1020447.jpg  

筍絲控肉,看起來好像需要大費周章。

光是筍絲就不知道要如何處理。

但其實幾乎所有傳統的菜市場都有賣處理好的焢筍絲,

只要一包筍絲與一條五花肉,就可以簡簡單單的完成這道好吃下飯的筍絲控肉囉



材料:

-  五花肉一條

-   傳統市場買的焢筍絲一包

 

調味料:

-    醬油2大匙 (醬油不需要太多是因為筍絲已經有鹹味)

-    冰糖2大匙

 

做法:

-    五花肉洗淨擦乾切大塊備用

P1020406.jpg  

-  取一鍋,不用放油,開火加熱後,將五花肉放入鍋內

 (我用的是Costco買的鑄鐵鍋,所以不需要加油。

  如果用的是普通的鐵鍋,請放一點油避免沾鍋)

P1020407.jpg  

P1020408.jpg  

-   依序將有油脂的四個面翻面煎,將油脂逼出

P1020409.jpg 

-    這是逼完油後的肉與鍋內逼出來的油

P1020410.jpg 

P1020411.jpg  

-   將火轉至最小,放入冰糖炒出糖色

  * 炒糖色是為了要讓豬肉上色得更漂亮與炒出焦糖的味道。

          如果不想炒糖色也是可以的,這樣就可以把鍋底的油脂都倒出來。

P1020412.jpg 

P1020414.jpg  

-   炒出糖色後,將逼完油的豬肉塊放入拌炒至豬肉都裹上糖色

P1020416.jpg 

-   拌炒完後,加入醬油

P1020418.jpg  

-    再放入筍絲攪拌均勻

  (因為筍絲已經有湯汁,加上鑄鐵鍋的特性,水分不太會蒸發,所以我就沒另外加水)

P1020419.jpg  

P1020420.jpg  

-          蓋上鍋蓋,悶煮一至一個半小時後

P1020422.jpg  

 

入口即化的豬肉,鹹酸入味的筍絲,非常下飯的筍絲焢肉就完成嚕~

P1020447.jpg  

P1020448.jpg  

 

因為五花肉在逼出油脂的時候表面都已經煎到乾焦,

所以煮久後豬肉軟爛到入口即化,卻還保有完整的形狀。

 

好吃的料理不一定都要需要很多的調味料或辛香料或是很搞剛。

這道菜只用了傳統市場買來的筍絲與五花肉,用最小的火放在爐子上燉煮,

沒放任何一滴油(甚至撈掉了不少)

我想,這就是在家煮飯最好的優點: 美味與健康兼具。

 

***************************************************************************************************

本食譜同步發表在iCook愛料理

http://icook.tw/recipes/14551

文章標籤

全站熱搜

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()