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橙汁排骨

餐館裡常常看到的一道菜。

酸酸甜甜的口味頗受歡迎。

BUT! 我都沒點來吃過...

因為前一陣子朋友指定要吃這道菜,網路上找了幾個食譜後就貿然動手做了...

基本上這道菜是需要油炸的,但因為我很不喜歡在家裡炸東西,

所以我改成用煎的。

雖然成品不如油炸的漂亮,但味道卻也還不錯

 

材料:

- 豬小排

- 橙兩顆 (香吉士比較香與多汁,柳丁也可以)

- 薑

- 蒜一瓣

- 蛋一顆

- 太白粉

 

調味料:

- 醬油

- 鹽

- 米酒

 

做法:

- 豬小排沖活水稍微去除一下血水備用

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- 兩顆香吉士切半榨汁備用

  (切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)

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- 取一大碗,放入豬小排,依序加入1/4~1/3的橙汁與米酒

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- 再將薑與蒜磨成泥加進去

  (薑約磨個4-5下便夠,不需要太多搶味)

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- 再加點鹽、醬油與一顆蛋

 (醬油只是要提味用,一點點就好不要太多)

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- 攪拌好後醃30分鐘

  (當然如果要久一點是更好)

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- 醃好後,取一盤,放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉

 (我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多,我不想粉漿太厚)

 (另外如果有卡士達粉更好,因為顏色會更黃,比較漂亮)

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- 起一油鍋,油不需要太多。

  油熱後放小排進去煎至變色,甚至有點焦黃

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- 排骨都變色後,將剩下的橙汁全部倒進鍋裡

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- 蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾

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橙汁排骨上桌囉~

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第一次試做覺得在橙汁加入後,再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。

畢竟我沒油炸過,只是把表面煎熟。

另外因為沒有加卡士達粉,所以成品沒有想像中的澄黃漂亮。

 

不過以下的杯盤狼藉應該可以說明味道應該是還不錯的~

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