力力隨意煮

上週末去幫忙清冰箱的時候，有一包帶殼蝦子。

本來想做鮮蝦粉絲煲的，但沒有冬粉便作罷。

後來想了想，那就來做椒鹽蝦好了。

材料簡單且不複雜。

材料:

- 帶殼蝦子

- 蔥

- 蒜

調味料:

- 白胡椒粉

- 鹽

- 糖

- 米酒

做法:

- 蝦子先剪掉頭部的尖鬚(避免剝殼的時候刺傷手)

- 剪掉尾巴(尾巴含水量多，避免噴油)

- 蒜頭切碎備用

- 蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開備用

(蔥白已經先下鍋，沒拍到)

- 取一鍋，倒點油，先入蔥白爆香

- 蔥白香味出來後，加入蒜頭爆香

 (因為蔥白水分較多，所以比起蒜頭來比較沒那麼快焦掉所以先放)

(因為要挑拍照角度，所以還是不小心煸焦了一些蔥白...)

- 入處理好的蝦子拌炒

- 鍋邊熗些米酒去腥

- 撒入大量胡椒粉

- 入鹽與一點點的糖balance味道不死鹹

- 入蔥綠拌炒一下

鮮香入味，配酒下飯兩相宜的椒鹽蝦上桌嚕~

(撇開備料的時間，這道菜從下鍋到上桌不到5分鐘的時間)

雖然正統的椒鹽蝦應該是要用炸的，但家庭料理要炸東西畢竟比較不方便。

且其實只要拌炒時間拿捏得好，蝦子不用炸也不會過老喔~

蝦肉鮮甜，蔥蒜鹹香，兩者搭配一起吃，真的是絕配