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上週末去幫忙清冰箱的時候,有一包帶殼蝦子。

本來想做鮮蝦粉絲煲的,但沒有冬粉便作罷。

後來想了想,那就來做椒鹽蝦好了。

材料簡單且不複雜。

 

材料:

- 帶殼蝦子

- 蔥

- 蒜

 

調味料:

- 白胡椒粉

- 鹽

- 糖

- 米酒

 

做法:

- 蝦子先剪掉頭部的尖鬚(避免剝殼的時候刺傷手)

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- 剪掉尾巴(尾巴含水量多,避免噴油)

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- 蒜頭切碎備用

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- 蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開備用

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(蔥白已經先下鍋,沒拍到)

- 取一鍋,倒點油,先入蔥白爆香

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- 蔥白香味出來後,加入蒜頭爆香

 (因為蔥白水分較多,所以比起蒜頭來比較沒那麼快焦掉所以先放)

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(因為要挑拍照角度,所以還是不小心煸焦了一些蔥白...)

- 入處理好的蝦子拌炒

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- 鍋邊熗些米酒去腥

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- 撒入大量胡椒粉

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- 入鹽與一點點的糖balance味道不死鹹

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- 入蔥綠拌炒一下

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鮮香入味,配酒下飯兩相宜的椒鹽蝦上桌嚕~

(撇開備料的時間,這道菜從下鍋到上桌不到5分鐘的時間)

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雖然正統的椒鹽蝦應該是要用炸的,但家庭料理要炸東西畢竟比較不方便。

且其實只要拌炒時間拿捏得好,蝦子不用炸也不會過老喔~

蝦肉鮮甜,蔥蒜鹹香,兩者搭配一起吃,真的是絕配

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