P1000235.jpg  

P1000236.jpg  

第一次吃到金銀蛋(鹹蛋與皮蛋)料理是在溫哥華Richmond的香港餐廳。

當時吃的是金銀蛋波菜,味道非常好。

這也是第一次知道原來皮蛋可以拿來炒菜。

前天去同學家玩時同學家剛好有莧菜,問了一下也有鹹蛋與皮蛋,

那就想說來炒金銀蛋莧菜吧

 

材料:

- 莧菜一把

- 鹹蛋一顆

- 皮蛋一顆

- 蒜頭數瓣

 

調味料:

- 米酒

- 一點點鹽

  (因為我鹹蛋只用一顆,所以補了一點點鹽,如果用兩顆鹹蛋的話就不需要補鹽了)

 

做法:

- 蒜頭去皮切碎備用

  (忘了拍切碎後)

P1000159.jpg 

- 鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用

  (鹹蛋的蛋白蛋黃我沒分開是為了保持"金銀"蛋的顏色。

   另外皮蛋應該要先蒸/煮過把裡面的蛋黃凝固比較漂亮的,但我懶.....)

P1000165.jpg  

- 起一油鍋,先爆香蒜碎

P1000209.jpg  

- 下洗好撿好的莧菜拌炒

P1000211.jpg  

- 下點熱水幫助熟成

P1000214.jpg  

- 入鹹蛋與皮蛋一起拌炒

P1000220.jpg  

P1000221.jpg  

- 熗點米酒去鹹蛋腥味

P1000227.jpg  

- 再炒一下下,滾一下後

 

簡單又營養可口的金銀蛋莧菜就上桌啦~

P1000234.jpg  

 

之前看電視上有教做這道菜。

當時的廚師是先炒莧菜,鹹蛋與皮蛋另外煮,然後勾芡當淋醬淋上去。

但因為我不喜歡勾芡,所以直接加下去炒,味道一樣不錯喔。

文章標籤

全站熱搜

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()