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(一張是傻瓜相機拍的,一張是女朋友3變焦鏡拍的)

 

前幾個禮拜在"美食大三通"節目上看到介紹湖南名菜"燒椒皮蛋"時,

雖然沒吃過,但光看就覺得應該很好吃。

且做法簡單(除了烤辣椒時危險一點之外XDD)。

昨天終於有機會去買生辣椒來試試看。

 

材料:

- 生紅辣椒兩條 (有青辣椒配色更棒,但我買不到青辣椒...)

  (不吃辣者應該可以用甜椒代替)

- 皮蛋一顆

 

調味料:

- 醬油

- 香油

- 黑醋

 (聽說湖南當地不加黑醋,但因為我愛黑醋的味道,所以還是加了)

 

做法:

- 辣椒洗淨,用夾子夾住,開(瓦斯爐)火"燒"辣椒至皮微焦黑

  (不需要整隻都變黑碳,部分焦就可以了)

  (如果有烤肉用的網子,放在網子上烤應該會安全一點)

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(我真的是冒著生命安全拍下這張照片的XDDD)

(拍照前應該先把爐子擦乾淨的...Orz)

- 將烤好的辣椒放在一深盤裡,包上保鮮膜,用餘熱將辣椒悶熟/軟

  (此步驟是為了讓等一下的皮比較好剝)

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- 趁這段時間將皮蛋剝殼,放在盤子裡,切四片備用

  (可能因為天氣太熱,當天買的皮蛋過軟,所以無法剝/切的完整,真是可惜了)

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(因為切皮蛋的時候手弄得有點髒就忘了單獨拍照了...)

- 皮蛋處理好後,開始幫辣椒剝皮

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(烤過後,皮就很好剝喔~)

(PS: 西方料理的烤甜椒也是用同樣的方法)

(已經把廚房所有的燈都打開了卻還是這麼暗....Orz)

- 剝好皮後,將辣椒用手撕成細長條,放在切片的皮蛋上

 (剝的時候由頭往尾巴,沿著辣椒心剝。

  嗜大辣者可保留辣椒子,是小辣者請去子)

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(這是剝完的皮跟子,用上述的方法,辣椒子跟辣椒心可以保持得很漂亮喔)

- 依序加入醬油、香油與黑醋

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(如果有香菜的話,放上香菜配色會漂亮很多)

夏天開胃的涼拌小菜,

燒椒皮蛋上桌啦~

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雖然詹姆士說辣椒燒過後就沒辣味,但明明就還是有辣!

不過因為加了黑醋,所以辣味有比較降低,

且加上皮蛋、醬油與香油的加持,

整個又香又開胃。

很適合在夏天吃喔~

 

另外,聽說台灣有些餐廳也有這道菜,我想...應該不便宜吧...

自己動手做,簡單便宜又好吃

我想這在夏天應該可以成為皮蛋豆腐之外的新選擇

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