DSC01081.jpg  

DSC01082.jpg  

 

第一次聽到/看到這道菜的時候,是當學生外宿時在刀削麵館看到的。

身為一個道道地地的本省小孩,完全不懂什麼是木須肉。

點來吃後才知道原來是黑木耳、蛋與肉的組合。

因為現在流行吃黑木耳養身,加上蛋也是我的大愛好物之一,

所以上次開食趴時就打算來試試看。

成果朋友們都頗捧場,這樣應該算成功吧 ^^

 

材料:

- 黑木耳 (我用了一整包的新鮮木耳,用乾木耳下去泡的話請酌量)

- 玉米筍 (增加口感與營養跟纖維)

- 梅花肉 (我用了半盒的梅花火鍋肉片)

- 蛋四顆 (其實三顆就夠了,但因為剩了四顆蛋,想說那就都打進去吧)

- 蔥一條 (爆香提味用,不需要太多)

- 薑兩片 (爆香提味用,不需要太多)

(其實本來還要加紅蘿蔔增色(湊五行色)的,但一陣慌亂中就忘了...)

 

調味料:

- 醬油

- 鹽

- 白胡椒粉

- 米酒

 

做法:

- 木耳洗淨後用手撕小塊備用

  (用手撕是為了要他的不規則斷面,這樣比較容易吸收味道)

DSC01036.jpg  

- 玉米筍洗淨切小段備用

DSC01072.jpg  

- 蔥切大段,與薑片放一起備用

- 蛋裡加點醬油(增香用,不需要太多,都變醬油色就不好看了)

  與白胡椒粉後打散備用

- 起一油鍋(炒蛋油不能少),熱鍋(炒蛋鍋要很熱),

  加入打好的蛋液拌炒至香味出來

 (炒蛋時,油多鍋熱都是為了讓蛋蓬鬆,炒到有點焦面香氣才會足)

DSC01073.jpg  

- 蛋炒好後取出備用

- 同一鍋,不放油,加入肉片拌炒至變色,豬油出來

DSC01074.jpg  

DSC01076.jpg  

- 再依序入蔥、薑爆香後入黑木耳與玉米筍拌炒

DSC01077.jpg  

- 嗆入米酒與下白胡椒粉與鹽後入熱水煮滾

  (加水除了加速熟成外,還幫助所有的食材入味)

DSC01078.jpg  

- 水滾後入炒好的蛋,讓蛋吸收材料的味道

DSC01080.jpg  

 

 拌炒一下後,營養滿點的木須肉上菜嚕~

DSC01081.jpg 

(看看這蛋有沒有給他フワフワ,fluffy  fluffy的>///<)

 

木須肉裡有黑木耳(蔬菜)、肉與蛋(蛋白質),

是道很健康營養的料理。

再加上其他蔬菜做成豪華版木須肉(最好是能湊成五行色),那就更棒了。

一道菜裡大部分營養與纖維都有了,非常適合下班後趕著上菜的OL喔~

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()