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筍子一向是高纖低脂的健康食材。

以前奶奶常常叮嚀煮筍子的時候要油一點,不然會"刮胃",

所以跟油膩的五花肉一起燉煮,再適合不過。

 

材料:

- 五花肉

- 桂竹筍

- 蒜頭數瓣

 

調味料:

- 醬油

- 冰糖

- 米酒

- 白胡椒粉

 

做法:

- 五花肉切塊備用

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- 蒜頭洗淨不去皮,拍碎備用

  因為媽媽做菜時喜歡留住蒜頭的皮,這樣味道更濃,

  所以連帶的如果是要爆香用,我也喜歡留住蒜頭的皮。

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- 取一鍋,不放油加熱後放入五花肉,

  將五花肉本身的油脂逼出來。

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- 油脂逼出來後,放入蒜頭爆香

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- 蒜頭香味出來後,加糖、醬油、米酒與白胡椒粉

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- 炒香後加熱水淹過食材後,蓋鍋燉煮約一個小時

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- 約一個小時後,桂竹筍用手撕開後切大段備用

  用手撕是要那不規則的斷面,這樣比較能夠吸收味道

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- 掀鍋放入切段的桂竹筍

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- 攪拌一下後,蓋鍋續煮半個小時

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半個小時後

 

鹹香入味,超級下飯的

桂竹筍燒肉上桌嚕~

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我家的家傳料理一向是非常"台"的調味: 蒜頭、米酒與白胡椒粉是最基本。

本來想再加一顆八角進去的,但覺得蒜頭的香味已經夠香。

不想搶掉太多筍子、豬肉、醬油與白胡椒的香味,所以便沒添加。

如果非常喜愛八角味道的朋友,也是可以加的。

嗜辣或是喜愛辣椒香味的朋友,也可加辣椒進去。

料理本身沒有一定的味道,隨意自己喜愛的味道去做調整就好。

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