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泡菜炒豬肉應該是很多人的韓式料理入手菜,因為實在太簡單啦。

材料非常簡單,不需要過多的調味,是不太會失手的一道料理。

之前雖然已經發表過一次,但這次的有步驟圖喔~


材料:

- 豬五花肉 (強烈建議豬五花,比較不會乾柴)

- 韓國泡菜 (這次的泡菜是韓國媽媽自製的,果然好吃)

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- 青蔥可加可不加。加是因為配色,不加的話是因為泡菜裡已經有了。

(如果喜歡洋蔥的朋友也可以加洋蔥增加口感與甜味)

(至於其他的辛香料,其實泡菜味道已經很夠了,我覺得不需要再添加了)

 

調味料:

- 糖 (平衡鹹味不死鹹)

- 醬油 (一咪咪就好,隠し味,不需要多)

- 米酒 (去腥)

 

做法:

- 取一乾鍋,加熱後放入豬五花肉將油逼出

  (很多做法都是用泡菜汁先醃肉,但因為我用的是豬五花,

   醃過後就比較無法把油逼出(因為逼油需要時間,醃料會燒焦),

   所以我還是習慣不醃,直接把肉香味炒出來。

   而且反正之後會加水燒煮,還是一樣會入味。)

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- 豬油逼出後,將豬肉移往一邊。

  (因為逼出來的豬油太多了,我還倒了一大部分出來)

 加入泡菜, 用豬油炒香泡菜

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- 泡菜炒香後,再跟豬肉一起拌炒

  (要加其他蔬菜的可以在此步驟加入炒香)

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- 將鍋內材料撥開一點,鍋面熗入醬油跟米酒後加入熱水並蓋上鍋蓋燒煮

  (為了讓豬肉入味)

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- 等水燒乾後,拌入一點香油

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香噴噴的韓式泡菜豬肉就上桌啦~

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因為把豬油都逼出來了,所以豬肉吃起來不會油,反而QQ的。

且泡菜的辣味與酸味都頗解膩,跟豬肉真的很搭。

只是要小心白飯會添不停 呵~

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