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上週末同學約吃澄壽司時,

同學家的印傭煮了親子丼給她小朋友吃。

那香味聞的我差點跟同學說,我也吃親子丼就好,壽司下一次再吃。

但理智打完仗後還是決定出去吃壽司。

不過想自己動手做親子丼的念頭一直在腦海裡徘徊不去,

昨天剛好有機會去朋友家煮給朋友吃,馬上買材料做做看。

(因為自己吃不完)

(看到照片才發現有一堆渣渣沒撈掉,實在糟糕...

 下次要注意一點)

 

材料:

- 去骨雞肉(白)

  (本來想買雞腿排的,但朋友家剛好有用剩的雞胸肉,所以乾脆用掉)

- 洋蔥一顆 (白)

- 新鮮香菇數朵 (黑)

- 紅蘿蔔絲 (紅)

- 雞蛋三顆 (黃)

(本來要再加上蔥湊成五行色:黑、白、黃、綠、紅,聽說這樣吃對身體比較好。

  但忘了買蔥,加上朋友家也沒了所以遺憾作罷,只湊成四色)

 

調味料:

- 柴魚/鰹魚醬油3大匙

- 糖一小匙

- 味琳兩大匙

 

做法:

- 香菇、洋蔥與紅蘿蔔切絲備用

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- 雞胸肉切塊備用

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- 不沾鍋乾鍋煸香菇,將多醣體(水分)煸出

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- 多醣體煸出後,移至一邊。

  空出來的一邊加一小匙油炒洋蔥至透明香味出來

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- 香味出來後,跟香菇一起拌炒一下後移到另外一邊。

  空出來的空間繼續拌炒紅蘿蔔絲

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- 紅蘿蔔絲變軟後,一樣移到另外一邊,用空出來的鍋面炒雞胸肉

  (以上步驟都不需要另外加油)

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- 等雞肉都變白色後,依序加入醬油、糖跟味琳拌炒

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- 醬香味都出來後,加一杯半的水,蓋蓋子煮滾


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(因為朋友家沒鍋蓋,所以我用盤子代替)

- 趁煮滾的時間打蛋備用

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(我看很多日本美食/餐廳介紹節目蛋都沒有打得很散,保持蛋黃與蛋白,

 所以我也沒有打得很散)

- 水滾後,把上面的泡沫/渣渣撈掉再加入蛋液

  (我忘了撈泡沫了...)

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- 蓋鍋蓋後馬上熄火,用餘溫將蛋液悶熟

  (這樣蛋才會比較嫩)

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(如果不敢吃生/半熟蛋的人,就不用關火,直接繼續煮)

 

低油(只有用一小匙),健康(蔬菜多,四行色)的四色親子丼上桌囉~

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如果能撒上綠色的青蔥或豆子湊成五行色會更好。 

另,如果是用雞腿肉的話,先煎雞腿肉,將雞油逼出後用這雞油去炒洋蔥跟紅蘿蔔,

我想味道會更棒。

 

PS: 其實日本人做這道菜是不用油炒的。

      但總覺得洋蔥、紅蘿蔔跟雞肉要炒一下會更甜更香。

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