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福祿肉其實就是腐乳肉的諧音。

第一次吃到腐乳肉是我在加拿大讀書時,當時的房東-一對上海夫婦做的。

離開他們之後其實就沒再吃過腐乳肉這道菜。

前一陣子在"吃飯皇帝大"看到安琪老師示範這道菜時,

雖然作法有些不一樣,但還是讓我想起了當初第一次吃到這道菜時的回憶。

 

材料:

- 帶皮五花肉一條

- 紅麴豆腐乳一塊半

- 青蒜一隻

- 薑3片

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調味料:

- 米酒一大匙

- 醬油兩大匙

- 冰糖一大匙

 

做法:

- 五花肉切大塊備用

- 青蒜切斜片備用,蒜白與蒜青分開

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- 取一碗,放入一塊半的豆腐乳與湯汁

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- 加入一大匙米酒後用湯匙壓碎,攪拌備用

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- 起一油鍋,加入薑片與蒜白拌炒至香味出來

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- 加入五花肉塊拌炒

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- 炒至五花肉都變色後,加入冰糖拌炒

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- 等肉塊都裹上糖色後,加入醬油拌炒

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- 拌炒出醬香後,加入調好的腐乳醬一起拌炒

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- 之後加入熱水,淹過肉後蓋上鍋蓋開始燉煮約一個半小時

  (我煮一個半小時是因為我喜歡五花肉塊燉的爛爛的,
   連肥肉都入口即化的口感。
   如果趕時間的話,可以把肉切"片",用炒的。
   這樣時間會縮短很多)

- 一個半小時後,加入蒜青

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- 稍微拌炒一下

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蒜燒福祿肉上桌囉~

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雖然我不敢單吃豆腐乳,但這道腐乳肉,

鹹鹹甜甜,入口即化的五花肉與青翠的青蒜。

hum~yammy~

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