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5/21有更新

小時候去茶藝館喝茶最喜歡的小菜,五香毛豆是其中之一。

現在年紀大了,炎熱的夏天裡,搭配五香毛豆的不再只限於茶。

晚上來杯冰涼的啤酒加上五香毛豆配美劇/日劇,好不享受。

 

材料:

- 毛豆一包

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  這是我在頂好買的冷凍毛豆。 

  在台灣我從沒看過新鮮的毛豆,所以在香港的傳統菜市場裡看到新鮮毛豆時好驚豔

- 蒜頭數瓣

- 辣椒一根

- 八角一顆 (我忘了放八角了...)

 

調味料:

- 大量的現磨黑胡椒

- 一大匙醬油

- 香油數滴

 

做法:

- 起一鍋滾水,直接加入冷凍狀態的毛豆。

  水滾後即可取出

  (因為冷凍毛豆已經是熟的,所以水滾後即可馬上取出。

   否則會把毛豆煮得太軟,這樣口感就不好了)

- 趁水滾與煮毛豆的時候,蒜頭去皮拍碎,辣椒切片

- 取一大碗,蒜頭、八角與辣椒片先放入碗裡

  (我是直接用保鮮盒,因為我的保鮮盒是強化玻璃做的耐高溫。

   如果是塑膠做的,請先放在碗裡調味,降溫後再移入保鮮盒裡冰冰箱)

- 毛豆煮好後瀝乾水後直接加入碗裡

  (請不要沖冷(生)水,因為我希望毛豆的熱氣帶出其他香辛料的味道)

- 之後加入醬油、大量黑胡椒與幾滴的香油後攪拌均勻

  (因為我用的是保鮮盒,所以我直接蓋上蓋子搖均勻)

- 等溫度降低至室溫後即可入冰箱冰

 

其實降回室溫後的毛豆已經入味可以吃,

但五香毛豆就是要冰冰的吃啊

我很喜歡日本料理,枝豆都只用鹽調味,雖然別有另一種風味,

但,我還是喜歡這樣重口味的五香毛豆

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