DSC00395.jpg  

朋友昨天去宜蘭的玻璃屋吃飯,

回家時順道幫我帶了兩包宜蘭的鴨賞。

感謝感謝>///<

今天拿到時腦海裡馬上浮現出幾年前同事媽媽炒的三星蔥鴨賞,

星期五的晚上,配著冰涼的啤酒,與朋友小敘,好不愜意。

 

材料:

- 鴨賞 (我是兩包一次用掉,因為想說炒起來之後想吃時微波一下即可)

- 青蒜四根 (也可用蔥取代)

- 紅辣椒一根

 

調味料:

- 糖一小匙

- 米酒一大匙

- 黑醋一大匙

- 香油幾滴

 

做法:

- 鴨賞切薄片備用

  如果買的鴨賞已經是切好片的,這步驟可省略。

- 青蒜洗淨,白色部分斜切薄片,綠色部分切段備用

- 紅辣椒斜切片備用

- 熱一油鍋,加入切薄片的鴨賞,將多餘的鴨油煸出

  (因為上次同事媽媽炒的鴨賞實在好油,所以我先將鴨油煸出後倒出來。

   以後拿來炒飯、炒菜一定都很棒)

  (如果用的是不沾鍋,連油都不需要放)

- 將煸出來的鴨油倒出後,加入糖一起煸炒

  (因為鴨賞本身已經很鹹,所以不需要再另外加鹽與醬油。

   只需要加點糖來中和一下鹹度)

- 糖炒化後嗆入米酒一起拌炒

- 加一點點水

  (因為將油煸出的鴨肉有點乾,所以我補點水進去)

- 加入蒜白拌炒至蒜白稍軟

- 加入辣椒片拌炒

  (嗜辣者可早點加入)

- 加入蒜青拌炒至蒜青稍軟後

- 起鍋前鍋邊嗆入黑醋

- 亮一點點香油後

 

配酒配飯兩相宜的蒜炒鴨賞

 

~上桌囉~

 

如果有粗黑胡椒粒的話也可加入,

因為我的黑胡椒是要自己磨的,今天沒時間另外磨,所以這次沒加。

鴨賞本身已經可以直接吃,但我還是喜歡加入蒜或蔥一起吃。

除了可以豐富這道菜的味道與口感之外,

青蒜或青蔥的營養與纖維質更是比單吃鴨肉好。

當時買菜時青蒜最少量一把就是四根,幸好老闆堅持要我一次買一把。

青蒜在這道菜裡不只是配菜,還是頗重要的角色。

當初還怕會太多,沒想到四根還有點不太夠。

充滿鴨賞滋味的青蒜,對嗜蒜/蔥的朋友與我,

差點還不太夠...

鴨賞本身已經調好味道,所以基本上這道菜要失敗的機率不高。

今天也是第一次做,但從被掃光的盤子上來看,

應該味道還不錯

 

對了,今天的鴨賞單吃還是有點鹹,所以我想下次如果還是要單吃的話,

先過一下水應該會比較好。

如果是要配飯的話,這鹹度就剛剛好。

 

(明明是很簡單的一道菜也被我碎碎念了這麼長一篇.......Orz)

全站熱搜

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()