蔥燒排骨便當

 

因為當初煮好後直接帶便當與打包給朋友們,所以沒有整盤的圖片,不好意思。

這也是我第一次做,但成果還不錯,所以跟大家分享 ^^

 

材料:

- 豬小排

- 大量的蔥

- 洋蔥一顆

- 紅蔥頭數顆

- 八角1-2顆

- 薑片2-3片

 

調味料:

- 醬油

- 紹興酒

- 冰糖

 

做法:

- 將蔥切大段(約5公分)、洋蔥切條、紅蔥頭切片備用

- 取一鍋子,放入約兩碗的油準備炸蔥油。

  炸完的蔥油以後可以炒菜、拌飯、拌燙青菜或是拌麵都好用

- 油熱後加入薑片、洋蔥、紅蔥頭與蔥白(此時的油溫不能太高,不然材料們會焦掉)

- 材料們都開始縮水後丟入蔥綠與八角一起炸

- 將所有材料炸到微焦(乾扁)後取出備用。

- 炸蔥油的同時,將豬小排過活水去除血水後取出備用

- 炸好蔥油的鍋子留一點點油,加入冰糖炒出糖色

- 加入小排一起翻炒至小排上色

- 加入炸好的材料們、醬油與紹興酒稍微再拌炒一下後入熱開水淹過所有材料

- 蓋鍋燉煮約1-1.5小時後即可食用

 

PS: 可能因為我用冰糖先炒糖色的關係,煮出來的排骨非常光亮。

我之後又煮了一次,懶的炸蔥油與炒糖色,出來的結果就沒第一次成功,所以蔥們還是要乖乖的炸過與炒糖色會比較好。

另外喜辣的朋友可以另外加入辣椒下去煮。

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