因為愛煮的關係,我非常喜歡看料理或相關的節目。

前陣子在韓國綜藝裡看到辣燉雞,有著大量的蔬菜與雞肉一起燉煮,

覺得非常心動,也想要自家裡自己試試看。

不過因為家有小孩無法吃辣,所以煮婦就要想辦法把這改成不辣版本。

剛好冰箱裡有之前做不辣版韓式馬鈴薯排骨湯 剩下的韓國味噌-大醬,

想說用大醬來燉雞,應該也非常適合~

果然,燉煮到軟嫩又入味的蔬菜與雞肉,一餐就幾乎吃光光~

 

這道菜我盡量還原韓國的做法,先煮高湯後再把所有材料放下去燉煮。

沒有用到一滴油。

除了基本的根莖類外,我又加了我非常愛吃的舞菇。

舞菇的水分含量比其他菇類還多,吃起來更脆。

第一次吃是小時候去日本阿姨家過暑假,一吃驚為天人。

最近這幾年在台灣也有新鮮舞菇可以買了,超開心~

舞菇沒有特殊的味道,增加了爽脆的口感,並且不會搶味。

 

材料:

- 雞肉 1盒

- 舞菇 1包

- 紅蘿蔔 1根

- 洋蔥 1顆

- 馬鈴薯 2顆

- 櫛瓜 1根

 

調味料:

- 韓國味噌(大醬) 1大匙

 

高湯料:

- 乾昆布 2片

 

做法:

- 取一湯鍋,加水約7分滿,放入剪成小塊的乾昆布後用小火煮約半小時

- 熬高湯期間,雞肉放入冷水鍋中,用小火煮至快滾後熄火,把雞肉取出用流動的水洗乾淨備用。

  馬鈴薯與紅蘿蔔都削皮後切塊,洋蔥去除最外面乾掉的那層皮後,切大塊。

  櫛瓜洗淨切除蒂頭後切大塊,舞菇用手掰成小塊備用

(我洋蔥忘記入鏡了...)

- 熬好高湯的湯鍋內,昆布隨個人喜歡看要不要挑出。

  先放入一大匙的韓國味噌(大醬),攪拌融化

- 隨後放入雞肉與紅蘿蔔,先煮10分鐘

- 再放入馬鈴薯、洋蔥與舞菇再續煮20分鐘

- 最後放入櫛瓜,煮3-5分鐘(看個人喜歡的櫛瓜口感),嚐一下味道,不夠鹹的話可以補一點醬油或是鹽

  隨後即可盛盤上桌~

(其實韓國人用的是未成熟的"金瓜"(夏南瓜),跟櫛瓜長得很像但口感跟味道不太一樣。

 台灣買不到未成熟的金瓜,所以用外型很類似的櫛瓜取代)

 

這道舞菇味噌燉雞肉,因為使用了大量的蔬菜,所以吃起來有點甜甜的。

所有的食材經過時間的燉煮,口感軟嫩又吸滿了雞肉與味噌的香甜味。

 

舞菇不怕煮,所以還是有點脆脆的口感。

整道舞菇味噌燉雞肉有軟,有鬆,有脆的口感,非常好吃

有機會請試試看~

 

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