記得小時候我們鄉下地方喜慶宴客大都是請外燴來家裡辦桌。

申請路權後就會把家前門口幾百公尺的地方包下來搭帳篷與放桌椅變成喜宴場地。

可能因為場地比不上有冷氣與氣派裝潢的大餐廳,

所以通常辦桌的料理成本大都是在食材與美味度上。

(當然現在的辦桌硬體也越來越好,除了沒冷氣這點無法克服,其它的已經不輸大餐廳了)

 

到現在10幾年過去,印象還很深刻的是,傳統的辦桌料理竟然也出現了焗烤!

不過當時的焗烤跟現在的白醬起司焗烤不太一樣,用的是沙拉醬(美乃滋)!

沒想到沙拉醬烤過後跟食材會這麼搭配與(相對的)比較清爽。

 

說到市售沙拉醬,除了X冠之外,我們全家飯後散步/購物好地點,全聯,

也有另外一個牌子-憶霖元氣一番喔~

憶霖創立於1987年,是30幾年的老牌子了。

常在連鎖便利商店覓食的朋友應該對這個牌子比較不陌生,

連鎖便利商店生菜沙拉的沙拉醬就是憶霖的喔~

 

憶霖的沙拉醬油滴顆粒小,讓試放香氣的面積最大化。

並且也因為顆粒小與平均,所以吃起來口感更細緻與綿密。

 

因為有焗烤沙拉醬料理的回憶,所以決定要來回味與創新一下~

沙拉醬的原料就是蛋黃與油,如何讓沙拉醬吃起來清爽? 用洋蔥與番茄就沒錯啦~

 

材料:

- 番茄 3顆

- 洋蔥 1/3顆

- 豬絞肉 半盒(約200g)

 

調味料:

- 憶霖元氣一番蜂蜜芥末沙拉醬 1大匙

- 鹽 約半小匙

- 胡椒粉 灑2下

- 憶霖元氣一番原味沙拉醬 適量

 

做法:

- 番茄洗淨後切去蒂頭後挖空

- 挖出來的番茄籽與肉切碎,洋蔥洗淨去皮後切碎。

  取一盆(或大碗),把豬絞肉、番茄碎與洋蔥碎、鹽、胡椒粉與蜂蜜芥末沙拉醬放入後攪拌均勻

- 之後把攪拌好的肉餡填進挖空的番茄裡,再放上烤盤

- 放入烤箱用200度烤約15分鐘,看到肉餡有點微焦,周圍開始冒泡泡後把烤盤拿出,

  用筷子插進肉餡裡,如果沒有血水冒出代表肉餡已經熟透。

  在表面上擠上原味沙拉醬後,再放回烤箱,用烤箱最高溫再烤約5分鐘,

  沙拉醬微焦後即可上桌食用~

 

因為是用烤的,水分蒸發後,濃縮了番茄的酸甜味。

新鮮洋蔥沒有先炒過,所以吃起來很爽脆。

內餡加蜂蜜芥末沙拉醬,一方面是增加味道,

另一方面是讓肉餡吃起來更滑口,讓烤番茄的酸甜味更溫和。

兩者味道相輔相成,非常搭配~

番茄盅切開後,肉汁潺潺而出。

 

整道番茄盅吃起來是清爽的口感,一點也不油膩。

不管是大人或小孩都喜歡~

 

沙拉醬不只是單吃或做沙拉,拿來料理也很合適喔~

有機會請試試看~

 

憶霖沙拉醬購買地點:

1.全聯(100g沙拉)

2.憶霖全球購物站(但目前只有賣500g)

   https://bit.ly/2HGDryM

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()