年節快到了,不知道大家是否開始準備開年菜菜單了?

最近這幾年好像開始常在年菜菜單裡見到"鹹豬肉"這道料理。

我跟我先生都很喜歡吃鹹豬肉,但在外面吃的鹹豬肉通常都好鹹。

加上常在某連鎖超市的豬肉區看到薄五花肉,每次看到都覺得好適合拿來做鹹豬肉,

天時加上地利,那就來自製鹹豬肉吧~~

 

材料:

- 豬五花肉 一盒(2片)

 

醃料:

- 小磨坊五香粉 1小匙

- 鹽 2小匙

- 蒜頭 6大瓣

- 黑胡椒粉 1大匙

- 米酒 1大匙

 

做法:

- 蒜頭去皮後切碎,不需要切成細末,因為烤之前要把蒜頭挑乾淨避免燒焦,

  所以切大塊一點之後會比較好挑掉

- 取一乾淨塑膠袋,把切好的蒜末與所有[醃料]放進塑膠袋裡後,用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。

  為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上,所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。

- 醃料都揉勻後,再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。

- 把塑膠袋裡的空氣排出,把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上

  這期間,每天早晚我都會整個從冰箱取出,按摩個幾下再放回冰箱裡,讓肉更入味。

- 醃漬完三天後,肉的顏色已經變了。

- 烤箱用180度預熱。

  預熱期間,把肉上面的醃料盡量挑乾淨,尤其是蒜頭與黑胡椒粉,避免等下烤的時候燒焦。

  把醃漬好,挑掉蒜頭與黑胡椒粉的豬肉放到烤網上,放到烤箱裡,

  用180度烤約8分鐘後翻面再烤約5分鐘。

  看到豬肉的油脂大都被烤出,冒著大泡泡就差不多了

- 鹹豬肉烤好後先取出靜置,這動作是要讓肉汁回到肉裡,等下切肉的時候才不會流掉。

  靜置約10分鐘後即可切片成盤上桌~

 

烤好的鹹豬肉,外脆內Q又多汁

自己做鹹豬肉,可以調整成自己喜歡的味道。

像我跟先生不喜歡吃那麼鹹,就可以降低鹹度,甚至單吃都可以~

本以為這麼一大盤會吃不完,沒想到一餐就吃光光了~

 

年節將近,今年的鹹豬肉自己試著做看看如何~

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