P1340617_1  

我一直都很喜歡蛋料理,前陣子常做高麗菜烘蛋所以想做個變化。

因為也想吃海鮮,開始思考什麼樣的海鮮料理適合拿來炒蛋,那就是蟹管肉啦~~

想好了菜單,馬上出發去市場買菜~

 

材料:

- 蟹管肉 1盒

- 雞蛋 3顆

- 青蔥 2支

- 小磨坊蔥風味油 共2大匙

 

醃蟹管肉料:

- 青蔥 1支

- 薑片 約3片

- 米酒 1大匙

- 白胡椒粉 撒三下

 

蛋液調味料:

- 醬油 1小匙

- 白胡椒粉 撒1下

 

 

做法:

- 取一小碗,把退冰後把水分擠乾的蟹管肉與上面文章提的[醃蟹管肉料]都放進小碗內。

  用手抓勻後,封上保鮮膜,放入冰箱醃漬與冰鎮30分鐘左右。

P1340504_1  

- 2支青蔥切成蔥花。

  另取一碗,打入三顆雞蛋、加入一大匙的醬油、撒一下白胡椒粉,與一半的青蔥蔥花後,攪拌均勻

P1340507_1  

P1340511_1  

- 取一鐵鍋,開中小火加熱。

  鐵鍋加熱期間,把醃漬好的蟹管肉拿出來,把蔥與薑片挑開,把蟹管肉水分擠乾。

  等手離鍋面約5公分處都可以感受到熱度後,加入一大匙的蔥風味油與剩下的蔥白與蔥綠爆香,

  再把蟹管肉放進去炒至變色後取出

P1340535  

P1340537_1  

P1340539_1  

- 同一鍋,再補上一大匙的蔥風味油,倒入攪拌好的蛋液,炒至半熟後,再把蟹管肉放回。

 (因為蛋液要充分接觸到鍋面與油才會比較香,另一方面想要蟹管肉保持鮮嫩,所以把炒好的蟹管肉先取出。

  不過炒好蟹管肉後直接加入蛋液炒也是可以,只是怕蟹管肉會比較老)

P1340541_1  

P1340543_1  

P1340545_1  

P1340546_1  

- 把蛋液炒至全熟後,即可成盤上桌~

P1340591_1  

 

帶有醬香與蔥香的炒雞蛋,搭配鮮嫩的蟹管肉,又香又鮮又嫩,非常好吃~

P1340595_1  

 

簡單快速的一道菜,老少咸宜

P1340614_1  

 

有機會請試試看~

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()