力力隨意煮

上次做完鹹蛋蝦仁之後，朋友說想把鹹蛋改成魚露。

我靈機一動，那就來做泰式蝦球吧~

同樣的蝦球基底，改加泰式調味料。

又鹹又酸帶點辣的泰式調味料，讓炎熱的夏天多點清涼~

材料:

- 去殼蝦子 約15隻

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙 

醃蝦料:

- 鹽 1小匙

- 米酒 1小匙

- 地瓜粉 約1大匙

(因為今天沒有要做蛋類料理，所以我省略了蛋白。

 效果有差一點點，但影響不會非常大)

泰式調味料:

- 蒜頭 1瓣

- 辣椒 1支

- 蔥 1支

- 魚露 1小匙

- 糖 1小匙

- 檸檬汁 半顆

做法:

- 蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷，取出腸泥。

  都處理好後，放進大碗裡，加入[醃蝦料]裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。

- 醃蝦子的期間，蒜頭去皮碎、蔥切蔥花、辣椒去籽後切碎備用

- 醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻

- 取一鍋，開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。

  將鍋子左右轉動，讓整個鍋面都可以沾到油。

  繼續加熱至出現油紋後轉小火，放入裹好地瓜粉的蝦仁。

  兩面煎約1分鐘，等到蝦子完全變色即可取出。

  基本上蝦球應該要用油炸的，但我用鐵鍋半煎炸的方式也很酥香喔~

- 煎蝦子的期間，把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁

 (基本上泰式醬汁應該使用香菜，但因為香菜一買要一大把，剩下的很浪費。

  加上不敢吃香菜的朋友很多，所以我把香菜改成蔥花)

- 把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上，即可成盤上桌~

Q彈的蝦球，配上又酸又鹹的泰式調味料，非常開胃~

單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)