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豆腐是家裡常見與常烹調的食材。

很多年前,某個食品大廠出了"雞蛋豆腐"這個新的豆腐,有著不同於一般豆腐的口感與味道。

雞蛋豆腐因為是"雞蛋"+"豆漿"去蒸出來的,所以吃起來的口感有點像蒸蛋。

比起一般豆腐,更受小朋友歡迎。

 

豆腐適合於煎、煮、炒、炸與煮湯,料理方式非常多元。

其中很常見的就是拿來紅燒。

這道紅燒豆腐是以前小時候家裡常見的一道料理。

我阿嬷的做法非常簡單,豆腐切片後抹鹽靜置出水變得比較硬後,

煎到兩面焦香,嗆入醬油燒煮一下後即可。

可能因為有先抹鹽,之後又嗆醬油的關係,我總覺得有點過鹹。

這次我使用雞蛋豆腐來做,沒有抹鹽,果然上桌後一下子就被小朋友們搶光光~

 

材料:

- 雞蛋豆腐 1盒

- 蒜頭 3瓣

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

調味料:

- 醬油 1大匙

- 熱水 2大匙

 

做法:

- 雞蛋豆腐切片,蒜頭洗淨拍碎不去皮備用

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- 取一鍋,加入一大匙油與蒜頭後,開中小火,炒至蒜頭香味出來後將蒜頭移至一旁

 (這樣可以讓油有蒜頭的香氣,並且把蒜頭移開這樣比較好煎豆腐)

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- 把豆腐放入鍋中,靜置個幾分鐘後,把最先放進去的豆腐翻面,

  如果表面已經焦香,再把其他的豆腐都翻面。

  一樣靜置煎個幾分鐘,煎到兩面都焦香為止。

 (雞蛋豆腐本身就是熟的,把表面煎到焦香是增加口感,

  如果趕時間者,不需要煎至焦香也沒關係)

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- 雞蛋豆腐兩面都焦香後,熗入醬油,聞到醬香後,加入一大匙的熱水。

  不需要蓋上蓋子,燒煮到水收乾,即可盛盤上桌~

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做法與材料都非常簡單的紅燒豆腐,唯一所需要的就是耐心。

只要能夠耐心的等,不要一直去翻面,豆腐通常都可以煎的焦香不破掉。

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外面餐館賣的紅燒豆腐(或是家常豆腐)通常都是先炸過後,再跟其他蔬菜片做燴煮。

我們家的紅燒豆腐簡單許多,兩種紅燒豆腐都好吃,各有風味。

有機會請試試看~

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豆腐因為低脂高纖,所以是很多人的健康飲食聖品。

因此烹調豆腐的時候,其他的材料,例如油品,就很重要。

菲仕蘭優質葵花油!"單元"不飽和脂肪酸有84%,比橄欖油還要高。

有助於降低血中膽固醇,並富含維他命E。

並且單元不飽和脂肪酸這幾年較受注目的原因是因為如果取代飽和脂肪酸,

不但會降低壞的膽固醇,更不會使體內好的膽固醇減少。也就是說,把好的留下來,而把壞的給趕走了。

所以對有心血管疾病的人或血脂高的人,更應該選擇含有單元不飽和脂肪酸較高的油脂喔~

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