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又到櫻花蝦的季節~

市面上通常看到的都是曬乾紅通通的櫻花蝦,很少能看到新鮮的。

前陣子逛市場的時候看到新鮮現流(撈)的櫻花蝦,二話不說馬上買了一大包。

以往我都是拿來跟飯做搭配,如:

櫻花蝦炒飯鮮筍櫻花蝦炊飯櫻花蝦米糕

這次拿來做成煎蛋,一樣非常美味~

 

材料:

- 櫻花蝦 約2大匙

- 雞蛋 3顆

- 蒜頭 1瓣

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙

 

蛋液調味料:

- 醬油 1小匙

 

做法:

- 蒜頭去皮切碎,蛋打到碗裡,加入一小匙醬油打成蛋液備用。

  蛋液裡加一點點醬油除了可以增加醬香味,也可以讓煎好的蛋更漂亮。

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- 取一鍋,加入一大匙的油(材料外)與蒜碎後,開中小火炒至蒜香味出來,

  再放入櫻花蝦拌炒,一樣炒至蝦香味出來後,一起倒入蛋液中攪拌均勻。

  有些做法是直接把蛋液倒入鍋中,但我覺得這樣不是很均勻,

  所以我習慣把炒好的材料放入蛋液中攪拌均勻再煎。

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- 同一鍋,再倒入2大匙油,加熱到手掌離約5公分高度可以感覺到熱度後,

  到入蛋液靜置不動,等到邊邊都熟了,輕輕用鍋鏟移動週圍。

  等到整片煎蛋都可以在鍋裡滑動後,取一大平盤,把煎蛋滑入大平盤中。

  在把平盤中的煎蛋倒扣回鍋中煎另外一面。

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- 另一面 煎個2-3分鐘後,即可成盤上桌食用~

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煎蛋要好吃,油一定不能少,並且煎蛋的油溫不能太低。

因此油類的選擇就很重要了。

菲仕蘭優質葵花油,"單元"不飽和脂肪酸有84%,,耐熱點達攝氏232。

品質穩定耐高溫,高溫下比較不容易變質或起油煙。

市面上很多油品只強調"不飽和脂肪酸",不過成分是"多元"的,品質比較沒那麼穩定。

在購買的時候,除了看"不飽和脂肪酸",也要注意是"單元"或是"多元"的喔~

 

這樣煎出來的蛋一定會充滿蛋香與有恰恰的邊~

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外層香酥,內層柔軟的煎蛋,搭配上鮮美的櫻花蝦,在加上蒜香點綴,

很難不讓人一口接一口~

有機會請試試看 ^^

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