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以前我很常做月亮蝦餅,因為自己很愛吃。

不過不知道為什麼休息了好一陣子沒做。

前陣子又想到想做蝦餅,不過這次想做點變化。

我的月亮蝦餅沒有加入通常會加的豬板油與魚漿,因為想吃原味。

不過其實蝦子跟豬肉還蠻搭配的,所以這次的蝦餅我有混入豬肉一起剁成餡料。

用類似像漢堡肉的方式來呈現,味道也很棒喔~

 

材料:

- 帶殼蝦子 半斤(約12隻)

- 豬絞肉 約半斤

- 洋蔥 半顆

 

調味料:

- 米酒 1小匙

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

 

做法:

- 蝦子先去殼去腸泥,洋蔥去皮切碎

 (蝦頭與蝦殼可以留下來炸蝦油或是煉蝦湯)

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- 將處理好的蝦子切小塊後,再加入豬絞肉,用菜刀一起剁成泥。

  蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉,肉中有蝦的分不開,並且有黏性為止。

  這個步驟雖然可以用食物處理機來幫忙,但其實這動作還頗療愈的...

  建議大家可以用這動作來發洩心中的不滿XD

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黏性強到可以讓菜刀立著喔~

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- 取一大碗,把剁好的蝦+豬肉泥與洋蔥碎放進去,加入米酒與鹽跟白胡椒粉,

  用手攪拌均勻。

  加洋蔥除了可以去腥,還可以增加脆脆的口感。

  因為蝦子本身就有鹹度,加上如果之後要再沾泰式甜辣醬(甜雞醬),

  建議鹽的份量不要放太多,約用指尖捏一點點就夠。

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- 都攪拌好後,用手取適當(自己喜歡)的份量,用手調整成有厚度的圓形(漢堡狀)

  中間用手指壓一個小洞,讓中間的肉變得比較薄,這樣才不會外面都熟了中間沒熟。

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- 取一平底鍋,加入剛好可以佈滿鍋面的油量,開小火加熱後,

  再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時候可以感覺得出來一開始很軟,越熟就會越扎實的感覺。

  因為蝦子跟豬絞肉都是容易熟的東西,所以不需要煎太久。

  等兩面都煎的焦香後,用筷子插一下最後的地方,如果沒有流出粉紅色血水的話就是全熟了。

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自己做的蝦肉餅,材料與調味都非常簡單,完全的真材實料。

煎蝦肉餅的時候陣陣的蝦子香味飄出,邊煎邊吞口水啊~

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這道蝦餅不管是單吃或是配飯都非常合適。

或是加點超簡單自製泰式甜(辣)雞醬沾著吃也非常棒喔~

連泰式甜辣醬都自己做,最安心不過 ^^

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