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當初我要買這個加勒比海藍Buffet鍋的時候,打算開鍋做的第一道菜就是番茄海鮮燉飯。

可是因為機緣巧合,反而先做了好幾道其他的菜餚。

終於,有機會來做番茄海鮮燉飯啦~~

 

再開始做之前,我掙扎了好久蝦子到底要不要保留殼。

因為留殼的話會比較好看,可是剝殼的話,蝦殼可以拿來熬蝦子高湯。

後來決定折衷,保留頭部跟尾巴保持蝦子的完整性,

中間的蝦殼撥下來熬高湯,一舉兩得~

 

材料:

- 白米 1杯

- 糙米 半杯

- 番茄 3顆

- 蝦子 約12隻

- 透抽  1隻

- 蛤蠣  約15顆

- 洋蔥 半顆

- 蒜頭 5瓣

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙

 

蝦高湯:

- 蝦殼

- 菲仕蘭優質葵花油 1小匙

 

調味料:

- 白酒 半杯

- 蝦高湯 1杯

 

做法:

- 蛤蠣泡鹽水吐沙、白米洗淨後泡水約20分鐘後瀝乾備用

1  

- 蝦子剝去中間蝦殼,頭與尾巴留著。

  取一小鍋,加一點點油加熱後,放入剝好的蝦殼炒至香味出來後,

  加水淹過蝦殼約1公分,煮約20分鐘備用

2  

- 熬蝦湯的期間,番茄洗淨後切塊、洋蔥與蒜頭去皮切碎、

  透抽去除內臟與軟骨洗淨後切段備用

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- 取一鍋,倒入一大匙葵花油加熱後,放入剝好的蝦子煎至表面稍微變色,

  隨後放入透抽與白酒炒個幾下後馬上取出。

  先炒海鮮除了可以去除海鮮腥味,讓海鮮香氣出來,

  也可以讓海鮮的香味留在鍋中,讓之後炒的材料有海鮮的香味。

  不過因為之後還會跟其他材料一起燉煮,

  怕海鮮過老,所以稍微變色後就要馬上取出。

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- 原鍋再加入一大匙葵花油,加熱後放入洋蔥碎與蒜碎炒至香味出來後,

  再放入番茄碎炒至稍微變軟後再加入白米拌炒均勻。

 (留在鍋中的都是海鮮的香味與精華)

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3  

- 隨後加入蝦高湯,煮滾後蓋上鍋蓋,轉最小火煮8分鐘

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- 之後開蓋,放上先前炒好的海鮮料與蛤蠣,再煮約3分鐘後悶10分鐘,即可上桌食用

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因為海鮮本身已經有鹹度,所以這道飯沒有再另外加鹽。

除了白酒,其他全部都是食材的原汁原味。

美味營養又健康~

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有機會請試試看~

 

~此食譜為菲仕蘭優質葵花油邀稿~

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