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濕冷的天,就會想要喝熱熱暖暖的湯。

之前用大同電鍋做過清燉鮮蔬羊肉爐,那個鮮美滋味只要到冬天想要再做來吃。

前幾天天氣濕冷,所以又買了新鮮土羊肉,重新搭配中藥又做了一次。

(因為上次做的時候我正懷孕,很多中藥材不能吃)

雖然味道也不錯,但味道就比較清淡些。

這次煮的時候整個家中飄滿中藥香與羊肉香。

煮完後家人一口氣喝(吃)了好幾碗,非常滿足。

 

材料:

- 新鮮土羊肉 約1斤

- 薑 約2個拇指大小

- 洋蔥 1顆

- 紅蘿蔔 1條

- 白蘿蔔 1條

- 娃娃菜(或菜心) 一棵/一條

 

中藥材:

- 當歸 2-3片

- 川芎 約5-6片

- 黃耆 1小把

- 枸杞 1小把

- 淮山 約5片

- 紅棗 1小把

- 桂枝 1小把

- 陳皮 2-3片

- 玉竹 2-3片

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走活水料:

- 米酒 2-3大匙

- 薑 約拇指大小

 

調味料:

- 米酒 1小飯碗

- 鹽 適量

 

做法:

- 羊肉先用清水泡半天,其中每半小時至一小時換水一次,盡量將血水洗乾淨。

 (這是用韓國式的去血水方法)

  處理完後的羊肉,放入大鍋中,加水淹過羊肉。

  再加2-3大匙的米酒與一塊拍碎的薑[走活水料],開中小火煮至水開後熄火。

  把煮羊肉的水倒掉,煮完的羊肉洗乾淨備用。

 (以上步驟為走活水)

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- 洋蔥洗淨去除最外層髒皮後切對半、紅蘿蔔洗淨後切大塊、將洗淨後拍碎。

  與走完活水並洗淨的羊肉、洋蔥、紅蘿蔔、中藥材與米酒

  跟拍碎的薑塊一起放入鑄鐵鍋中,加水淹過所有材料。

  蓋上鍋蓋,用中火煮開後轉最小火煮一個半小時。

 (因為鑄鐵鍋的保溫性與導熱都很好,加上後面會再與白蘿蔔一起燉煮,

  所以這邊先煮一個半小時即可。

  上次做的時候煮了兩小時,後面再跟其他蔬菜燉煮後,羊肉就過爛了...)

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- 煮羊肉期間把白蘿蔔洗淨去皮切大塊,娃娃菜也洗淨,去除硬皮後切大塊備用。

 (圖中的紅蘿蔔塊是因為家中有多的,所以也放進去一塊煮,可省略)

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- 一個半小時後,取一陶鍋(或是其他鍋子),底層放入白蘿蔔塊,

  上面再放上煮好的羊肉,再倒入過濾乾淨的剛剛煮羊肉的中藥湯。

 (如果湯汁不夠淹過所有材料,就再添水)

  蓋上鍋蓋,煮約30-40分鐘至白蘿蔔軟並入味後,最後加入娃娃菜煮約5分鐘。

  加鹽調味後即可上桌食用。

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大量的蔬菜與中藥,煮出非常鮮甜的湯頭。

羊肉鮮香不過腥,肉質Q彈不硬也不過軟,恰到好處。

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還沒開飯,家人就先添了一碗解饞與暖胃

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濕冷的天,來一碗暖胃又暖心如何~

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