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最近迷上做燉飯,因為只要一鍋到底,有飯有肉有蔬菜。

非常適合忙碌的家庭主婦與職業婦女。

家裡有一顆金瓜,那就搭配雞肉與菇類來做南瓜燉飯吧~

 

材料:

- 金瓜/南瓜 半顆

- 去骨雞腿肉 1片

- 白米 2杯

- 鴻喜菇 1包

- 小顆洋蔥 1顆

- 蒜頭 2-3瓣

- 蔥白 1根

- 自製高湯 2杯半

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

調味料:

- 鹽 適量

 

做法:

- 金瓜/南瓜去皮後2/3切絲,1/3切丁。蔥白切蔥花、

  蒜頭與洋蔥去皮切碎,鴻喜菇切去底部後撕開。

  金瓜/南瓜切成絲的部分會融化成泥,包裹住粒粒白飯。

  切丁的部分因為比較不容易融化,這樣可以保有金瓜/南瓜的口感與視覺效果。

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- 取一鍋,加入一大匙葵花油後開中小火,將雞皮朝下,放入整片的去骨雞腿片,將雞油逼出。

  等雞皮煎的酥脆後即可取出切成小塊

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- 原鍋原油開中小火繼續爆香蔥白與蒜碎,香味出來後放入洋蔥碎炒香,

  放入金瓜/南瓜絲與丁炒至稍微變軟後,放入雞腿塊、鴻喜菇與白米

  一起拌炒至所有材料都均勻,再加入自製高湯與鹽。

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- 高湯滾後蓋上鍋蓋,火開最小,煮約10分鐘後開蓋。

  將所有材料再度攪拌幾下後,蓋上鍋蓋,熄火悶10分鐘,即可盛盤上桌。

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香甜濃郁的南瓜泥,包裹住每一顆飯粒,偶而還有整粒南瓜丁點綴其中。

金瓜/南瓜營養豐富又美味,加上脆口的菇類增加口感。

Q彈又多汁的雞腿肉增加了豐富感。

 

有機會請試試看 ^^

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~本篇食譜為菲仕蘭優質葵花油邀稿~

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