雪花糕是個作法與材料都非常簡單的甜點。

"簡單"代表沒有多餘的添加物。

因此除了方便,也代表健康與放心。

通常雪花糕都是搭配椰粉來吃,但我個人不是很喜歡椰粉/椰奶的味道,

所以拿來搭配我最愛的芋泥。

濃郁的奶香與芋頭香,一不小心就吃光光了~

 

雪花糕材料:

- 菲仕蘭優質牛乳 900 ml

- 玉米粉 120 g

- 二號黃砂(糖) 120 g

 (大部分為了讓雪花糕保持雪白顏色,所以用白色的砂糖。

  但因為白色砂糖比較沒有香味,所以我還是用有蔗香的二號砂糖)

 

芋泥材料:

- 削皮後的芋頭 約 300 g

- 二號黃砂 約 30 g

- 菲仕蘭優質牛乳 約 60 g 

 

做法:

- 芋頭切小塊後放入深盤中,再放入電鍋中。

  外鍋加一杯半的水,蓋上鍋蓋,按下電源,蒸至電源跳起來

 

- 蒸好的芋頭趁熱加入砂糖與牛乳,用叉子邊壓邊拌勻至泥狀。

- 拿一大碗,加入玉米粉後再加入300 g的菲仕蘭優質牛乳拌勻

- 另外取一小鍋,放入剩下的600 g菲仕蘭優質牛乳與砂糖,開最小火邊煮邊攪拌。

  煮到攪拌時沒有感覺到砂糖的顆粒即可,不需要煮到滾。

- 砂糖都融化後,加入剛剛調好的玉米粉牛奶,繼續邊攪拌邊煮到非常濃稠。

  鍋邊留有明顯的固化痕跡即可。

 (煮與攪拌的過程中充滿了濃濃的牛奶香,口水都快流下來了XD)

- 然後取一容器(我直接拿玻璃保鮮盒),內部先抹上一層薄薄的無鹽奶油。

  鋪上芋泥抹平後,再倒入煮好的牛奶液

 (如果技術好的話,建議內部鋪上烘焙紙,這樣芋泥的部分會更好脫模)

- 放在室溫下變涼後,再蓋上蓋子,放入冰箱中冰約2-3小時定型。

 定型後先用奶油刀或是湯匙柄四周繞個幾圈,以便順利脫模

- 再用刀子切出想要的形狀後,用湯匙取出,即可盛盤上桌

 

入口即化的雪花糕(牛奶凍),滿口的牛奶香。

搭配上香濃滑潤的芋泥,實在很難不讓人一口接一口~

 

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