P1190596_1  

前一陣子入手了Le Creuset 26cm加勒比海藍Buffet鍋後就開始想要來煮哪一道菜當開鍋料理。

沒多久腦海中就浮現出了"番茄燉漢堡排"。

先煎漢堡排後再炒番茄醬汁,之後一起燉煮,一鍋到底。

紅色番茄醬汁、焦黃漢堡排與加勒比海藍的鍋身,還沒開動,眼睛就先飽餐一頓。

 

漢堡肉材料:

- 牛絞肉 1斤

- 豬絞肉 1斤

- 洋蔥 半顆

- 紅蘿蔔 半條

- 蛋 1顆

- 麵包粉 半片厚片吐司

- 牛奶 約1量杯

- 鹽 適量

 

番茄醬汁材料:

- 牛番茄 3顆

- 洋蔥 半顆

- 蒜頭 約3瓣

- 鹽 適量

(PS:因為有兩位小小朋友要吃,所以漢堡排與番茄醬汁我都沒有加黑胡椒粉。

      如果沒有小小孩要吃,建議加點黑胡椒粉比較香)

 

做法:

- 洋蔥切成小丁、紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、厚片吐司一樣用磨泥板磨成麵包粉後,

  與牛、豬絞肉、牛奶、蛋與鹽一起放入大鍋中,用雙手攪拌均勻後摔打出筋

 (肉餡要呈現表面光滑狀,看不出絞肉顆粒即可)

P1190551  

PS: 每次為了做漢堡排就要買一整包的麵包粉,之後用不完都覺得好浪費。

      加上我先生跟女兒都愛吃麵包,家裡幾乎隨時都有吐司,所以我直接用吐司磨麵包粉。

- 隨後捏成適當大小的圓球,用雙手再摔打一下將肉餡裡面的空氣拍出

P1190552  

更詳細圖文說明請參閱: 和風漢堡排

 

- 番茄醬汁部分,牛番茄洗淨去除蒂頭後切成小丁、洋蔥切成小丁、蒜頭去皮切碎

P1190564  

- 取一平底鍋,先抹上薄薄一層油後開中小火,放入漢堡肉後煎至雙面微焦即可取出。

  因為等一下會再跟番茄醬汁一起燉煮,所以不需要煎到肉熟。

P1190565  

P1190569  

- 同一鍋,放入蒜碎炒香後,放入洋蔥丁炒至變軟後,再放入番茄丁炒至出水變軟

P1190572  

P1190575  

P1190578  

- 加點鹽調味後,放入剛剛煎好的漢堡排,蓋上鍋蓋用最小的火,

  一起燉煮約30分鐘至一小時(期間要翻面),即可盛盤上桌食用

 (again,因為有小小孩要吃,所以番茄醬汁我沒有加紅酒。

  如果只有大人要吃,建議加一杯的紅酒與一片月桂葉一起燉煮,味道會更豐富)

P1190581  

P1190582  

P1190605_1  

番茄醬汁我一滴水都沒加,整個味道非常濃郁。

P1190599_1  

 

這樣比例的漢堡肉餡我做了13顆漢堡肉。

剩下的用保鮮膜包起來冰冰箱,想吃的時候隨時可以拿出來煎。

配飯、配麵、包麵包都非常適合。

甚至漢堡肉吃膩了,在煎的時候用煎匙搗碎,加上上述的番茄醬汁,

就是好吃的義大利麵醬囉~

 

自製漢堡肉,健康美味又不難。

有機會請一定要試試看 ^^

P1190605_1  

rinrin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()