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夏天是綠竹筍的季節,這麼美味與健康營養的食材當然要好好把握。

除了最常見的竹筍排骨湯,有鑑於上次拿來做鮮筍櫻花蝦炊飯非常好吃,這次決定再做一次。

不過我把櫻花蝦改成鹽麴鱈鰈,並且全程沒有用一滴油去炒。

只要洗洗切切,把材料全部放進鍋中即可。

除了更簡單,也更健康~

 

材料:

- 鹽麴鱈鰈 1盒

- 綠竹筍 2小支

- 新鮮香菇 約5朵

- 白米 2.5杯

- 水 2.5杯

 

調味料:

- 香菇素蠔油 1大匙

 

做法:

- 白米洗淨後,放入鍋中,加入香菇素蠔油與水後泡著備用

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- 綠竹筍去殼洗淨後切絲、新鮮香菇切絲後放入鍋中

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- 鹽麴鱈鰈從袋中取出,將表面上的鹽麴用水沖乾淨後也放入鍋中

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- 蓋上鍋蓋,用最小火煮15分鐘後,再悶20分鐘

 (因為是新買的LC 20cm 水晶紫鍋第一煮,所以要來一張特寫,雖然被我拍糊了)

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- 時間到後,先將鱈鰈取出用另一盤子裝。

  將鍋中米飯、筍絲與香菇絲拌勻後再蓋上鍋蓋繼續悶

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- 將鱈鰈魚肉取出後放回鍋中拌勻後,即可上桌食用

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LC鑄鐵鍋煮出來的米,粒粒分明又Q彈

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綠竹筍的脆甜、新鮮香菇的鮮香、加上鹽麴鱈鰈的鮮甜。

一大鍋炊飯很快就見底

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因為颱風天家裡冰箱沒有其他食材,如果加點毛豆與紅蘿蔔,

不僅配色漂亮,滋味也更豐富喔~

(其實我已經買了毛豆與紅蘿蔔,但放在公司忘了帶回家(搥胸)...Orz)

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鹽麴鱈鰈哪裡買: http://www.pt-food.com.tw/

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