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天冷了要補身,羊肉常常是大家的選項之一。

羊肉性溫補,除了可以補身,卻不會燥熱,非常適合現代人的微補。

羊肉除了拿來煮羊肉爐,也可以做成教重口味的紅燒羊肉,非常下飯喔~

 

材料:

- 新鮮帶骨帶皮土羊肉  1斤

- 洋蔥 1顆

- 紅蘿蔔 1 支

- 蔥 1 支

- 薑 約大姆指大小

- 蒜頭 約5瓣

- 八角 2顆

- 花椒 1小匙

- 乾辣椒 3支 (可省略)

 

調味料:

- 米酒 半個飯碗

- 香菇素蠔油 3大匙

- 鹽 適量

 

羊肉去腥料:

- 蔥 一支

- 薑 約大姆指大小

- 米酒 半個飯碗

 

步驟:

- 將羊肉與[羊肉去腥料]一起放入鍋中,加水淹過材料。

   用中小火煮滾之後再煮約5分鐘後,用清水把羊肉洗乾淨備用

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- 將材料的蔥切大段,薑切片,蒜頭洗淨不去皮拍碎,洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用

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- 取一鍋,加麻油一大匙與蔬菜油一大匙,放入薑片,用中小火把薑煸出香味並且變得有點乾

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- 薑的香味出來後,放入八角與花椒,一起煸出香味

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- 香味出來後,放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明

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- 隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下

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- 加入米酒拌炒個幾下後,加香菇素蠔油,拌炒均勻

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- 將炒好的料移至砂鍋中,加水淹過材料後,蓋上鍋蓋煮兩小時或更久,至個人喜愛的軟度。

  即可盛盤上桌食用

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羊肉軟Q入味,有羊的鮮味卻不過腥。

一個砂鍋的分量很快就吃完囉~

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