力力隨意煮

天冷了要補身，羊肉常常是大家的選項之一。

羊肉性溫補，除了可以補身，卻不會燥熱，非常適合現代人的微補。

羊肉除了拿來煮羊肉爐，也可以做成教重口味的紅燒羊肉，非常下飯喔~

材料:

- 新鮮帶骨帶皮土羊肉  1斤

- 洋蔥 1顆

- 紅蘿蔔 1 支

- 蔥 1 支

- 薑 約大姆指大小

- 蒜頭 約5瓣

- 八角 2顆

- 花椒 1小匙

- 乾辣椒 3支 (可省略)

調味料:

- 米酒 半個飯碗

- 香菇素蠔油 3大匙

- 鹽 適量

羊肉去腥料:

- 蔥 一支

- 薑 約大姆指大小

- 米酒 半個飯碗

步驟:

- 將羊肉與[羊肉去腥料]一起放入鍋中，加水淹過材料。

   用中小火煮滾之後再煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用

- 將材料的蔥切大段，薑切片，蒜頭洗淨不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用

- 取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入薑片，用中小火把薑煸出香味並且變得有點乾

- 薑的香味出來後，放入八角與花椒，一起煸出香味

- 香味出來後，放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明

- 隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下

- 加入米酒拌炒個幾下後，加香菇素蠔油，拌炒均勻

- 將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過材料後，蓋上鍋蓋煮兩小時或更久，至個人喜愛的軟度。

  即可盛盤上桌食用

羊肉軟Q入味，有羊的鮮味卻不過腥。

一個砂鍋的分量很快就吃完囉~