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最近看了好多韓劇,看著看著就好想吃泡菜鍋。

終於昨天因為颱風天氣涼了些,立馬準備材料動手煮。

我本身喜歡吃菇類的關係,所以放了很多菇類。

不僅營養健康,脆脆的口感也為泡菜鍋增添了豐富的口感。

 

材料:

- 韓式泡菜 500g

- 鴻喜菇 1包

- 舞菇 1包

- 金針菇 1包

(以上可以調換成各種自己喜歡的菇類)

- 豆腐 1盒

- 紅蘿蔔 1條

- 豬脊骨 1小盒

- 豬軟骨 1小盒

- 豬梅花火鍋肉片 1盒

 

調味料:

- 米酒 2大匙

- 鹽 適量

 

做法:

- 火鍋肉片從中切對半後放入大碗中,加入泡菜汁抓勻後放入冰箱先醃漬

 (因為火鍋肉片不適合久煮,所以先用泡菜汁醃漬入味。

  並且因為泡菜汁中的酵素會軟化肉片,讓肉片軟嫩)

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- 豬脊骨與豬軟骨先走活水後洗淨,放入陶鍋中,加水約8分滿與米酒後,

  開中火煮滾後小火續煮(此為先熬湯底)。

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- 熬湯底的期間,所有菇類都去底撕成長條,紅蘿蔔去皮切成小片

  豆腐切成一口大小

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- 材料都準備好後,將泡菜全部放入鍋中拌開。

  隨後將所有材料放入,再鋪上豆腐。

  蓋上鍋蓋煮約30-45分鐘。

  基本上等豆腐都入味後即可

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- 等豆腐都入味後,再涮入醃好的梅花肉片。

  等肉片都涮完,熟了之後即可食用

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因為用了豬骨頭、整支紅蘿蔔與大量的菇類去熬湯,湯頭非常清甜。

肉片也事先用泡菜汁醃漬過,吃起來非常軟嫩又入味。

酸酸辣辣的湯頭,搭配上脆脆的泡菜與菇類,加上軟嫩入味的豆腐,

白飯一碗接一碗啊~

 

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