力力隨意煮

腐皮捲是港式飲茶裡常常出現的菜色，通常都是分成清蒸與酥炸兩種。

兩種料理方式各有各的風味。

金黃色的腐皮捲很像是黃金條，非常喜氣。

餡料豐富，外表討喜，一人一份，很適合當成宴客菜喔~

材料:

- 腐皮 2張

- 豬絞肉 半斤

- 洋蔥 約半顆

- 紅蘿蔔 1/3條

- 青蔥 1支

- 薑 5片

調味料:

- 米酒 1大匙

- 白胡椒粉 2小匙

- 醬油 1大匙

- 鹽 1小匙

- 香油 1小匙

- 水 2大匙

做法:

- 洋蔥與紅蘿蔔切成細丁，蔥切成蔥花，薑切碎。

 - 取一大碗，放入豬絞肉與步驟1的材料，並加入所有調味料後用手攪拌至肉的筋性出來(材料變黏稠)。

 - 腐皮切成1/8圓(一大張圓型的腐皮切成8分)後，在寬的那頭中間放入約1~2大匙的餡料，

   腐皮左右兩邊用清水沾濕(變軟)後往內收，再往剩下的地方捲。

   捲到剩下約1/5的尖角後，用清水沾濕整個尖角後繼續捲完。

   沾濕的腐皮即會黏住整個腐皮捲。

 - 全部的腐皮捲完後，放入盤中。

  取出大同電鍋，外鍋放一杯水。

  墊一碗或是蒸盤，將放腐皮捲的盤子放上，

  蓋上鍋蓋，按下電源，蒸煮至電源跳起即可上桌食用。

有些人會在餡料裡放荸薺增加脆感，但不是每個人都喜歡荸薺(例如我)，

所以我用洋蔥來代替。因為餡料很多，加上洋蔥沒事先炒過，所以蒸出來的洋蔥很脆口香甜。

腐皮的香，肉餡的嫩，洋蔥與紅蘿蔔的脆甜，使得每一口的腐皮捲口感都非常豐富。

如果再燙些綠色青菜，例如青江菜或是花椰菜擺在周圍，即是很漂亮的宴客菜。