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魴魚(多利魚)肉嫩無刺,自從吃過一次之後就對它驚艷不已。

通常市面上都是拿來煮火鍋、煎或炸。

今天拿來包裹在白菜裡一起蒸,肉嫩味鮮賣像又好看。

很適合拿來當宴客菜喔~

 

材料:

- 魴魚(多利魚) 1

- 白菜 適量 (一小片魚肉配一片白菜)

水蓮 適量

-   1

- 3-5

枸杞 適量

 

調味料:

- 米酒 1小匙

適量

白胡椒粉 適量

- 香油 數滴

 

做法:

 - 魴魚切斜刀片、蔥切大段,蔥白用刀拍個幾下、薑切片。

  取一大碗,將切好的魚片加入米酒、蔥段、薑片、鹽、

  白胡椒粉與香油抓過後一起醃漬備用。枸杞泡水,水蓮洗淨備用。

1  

 - 醃魚片的期間,取跟魚片數量一樣的白菜葉,洗淨後放入深盤中,

   再放入大同電鍋裡,外鍋放一杯水,蒸軟備用。

  (這樣清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)

2  

- 蒸軟的大白菜放涼後,一片大白菜包入一片魚

  捲起來後用水蓮綁緊,直到所有的大白菜與魚片都包完為止。

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 - 將包好的白菜鮮魚捲放入有深度的盤子裡,撒上泡軟的枸杞,放入大同電鍋。

  外鍋放一杯水,蒸至開關跳起即可上桌食用。

 (比較重口味者,可在白菜捲外面再撒上一層薄薄的鹽)

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 蒸好的白菜捲,深盤裡的那些水分全部都是白菜與魚片的原汁,味道非常鮮美。

 這樣好吃又好看的菜,一人一捲,非常適合拿來宴客。

 簡單的材料與調味,做起來非常簡單與健康。

 有機會請一定要試試看~

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