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羊肉是非常健康的溫補食材,可以補身又不會太燥熱。

適時的吃羊肉可以去濕氣,避寒冷與保護腸胃。

對於愛喝冷飲或吃冰品造成身體比較濕寒的人來說,是非常適合的。

 

不過坊間通常都是加了很多中藥材的紅燒羊肉爐,因為太補,所以不是適合每個人吃。

前一陣子在電視上看到介紹清燉蔬菜羊肉爐的店,沒想到羊肉爐也可以清燉,

更何況是加了很多的蔬菜。

雖然還沒有機會去吃,但手癢了就先自己動手做做看。

 

另外,因為我是孕婦,所以這道食譜的中藥材是特地配成孕婦也可以吃,並且不會太燥熱的食譜。

 

[2016/1/19更新]

補上另一種中藥材的鑄鐵/陶鍋做法:  清燉鮮蔬羊肉爐-鑄鐵/陶鍋版

 

 

材料:

- 新鮮帶骨帶皮羊肉 1

- 老薑 2個拇指大

洋蔥 1

- 白蘿蔔 半條

- 紅蘿蔔 1

- 菜心 半條 

 

中藥材:

- 黃耆 20

青耆 5

紅棗 8

黨蔘 5小段

 

調味料:

米酒 3大匙

-   適量

 

做法:

羊肉先在水龍頭底下沖洗約5分鐘,把大部分血水沖掉後,

   再放入鍋子裡,加入冷水蓋過羊肉塊後,放到瓦斯爐上,

   用中火慢慢加熱至滾,滾約3-5分鐘後熄火。(以上稱之為走活水)

   把水倒掉後,用冷水將走完活水的肉塊表面上的髒污與血水凝固物洗淨後放入AI智慧鍋內鍋裡備用。

1  

-  將中藥材沖乾淨後,放入紗布袋內。將薑塊洗淨後拍扁,

    洋蔥只去最外面的那層皮,裡面咖啡色的皮盡量保留(洋蔥的皮是最營養的部分。

    如果怕農藥殘留,可先用食用小蘇打粉泡洗)後,切成大塊。

2    

把中藥包、拍扁的薑塊、切成大塊的洋蔥塊與米酒一同放入內鍋,

   加水淹過所有材料後放入智慧鍋外鍋。外鍋放一杯水,蓋上鍋蓋,

   將功能選至蹄筋/豆類,按下開始鍵燉煮至智慧鍋唱歌。

 (因為羊肉比較硬,需要長時間的燉煮,所以使用蹄筋/豆類這個選項)

3  

- 步驟3煮約半小時後,紅、白蘿蔔洗淨削去外皮後切成大塊。

  等第一遍煮好後,放入紅白蘿蔔塊,外鍋續放一杯水,再煮一次。

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步驟4煮約半小時後,菜心洗淨削去外皮與粗纖維。

   切成大塊後,放入步驟4的鍋子裡煮約1520分鐘(或是等電鍋唱歌)

   煮好後,加上適量的鹽調味,即可食用。

  (因為菜心煮久除了會過軟,顏色也會變淡,不夠綠,所以我分開煮。

    不介意者可跟紅白蘿蔔一起放進去煮)

4  

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煮出來的羊肉爐(),湯頭非常濃郁與清甜,羊肉皮肉Q彈不乾柴,蔬菜也都非常軟爛入味。

雖然有放中藥材,卻沒有中藥的味道,只讓湯頭更加甘甜。

蔬菜可變換成自己喜歡的蔬菜,尤其是現在當季的大白菜或芥菜(長年菜)

因為這兩種蔬菜比較冷,所以很適合加在羊肉爐裡。

 

如果家裡沒有孕婦要食用,可買超市裡已經配好的燒酒雞藥包來取代。

     這樣的湯頭也會更香~

 

 

 

 

 

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