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炎炎夏日,胃口非常差。

前一陣子在餐廳裡吃到涼拌蔬菜絲,清爽的口感加上營養豐富,

吃完後就馬上想要自己在家試試看。

餐廳裡吃的是簡單的兩道蔬菜,自己煮,當然越多越好囉~

這次使用了五行色,白、黑、紅、綠、黃。

不僅顏色漂亮,更是對身體好。

 

材料:

- 杏鮑菇 1大支

- 小黃瓜 2支

- 紅蘿蔔 約半支

- 黑木耳 約7-8片

- 玉米筍 1盒

- 蒜頭 約3瓣

 

調味料:

- 鹽 2小匙

- 香油 2-3滴

 

做法:

- 將洗淨的小黃瓜、紅蘿蔔、木耳、玉米筍與擦乾淨的杏鮑菇全部切絲。

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- 取一碗,放入切好的小黃瓜絲,加入半小匙鹽抓云之後放置約10分鐘,使之出水。

  這樣不但會讓小黃瓜入味,也可以因為水分的排出,讓口感比較脆。

  10分鐘出水後,將小黃瓜絲用手將水分擠出後備用。

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- 蒜頭去皮切非常碎備用

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- 取一鍋,加入約七分滿的清水或高湯,煮滾後依序放入杏鮑菇絲與木耳絲先煮2分鐘後,

  再放入玉米筍絲與紅蘿蔔絲煮約1分鐘後,熄火悶約3-5分鐘。

 (因為杏鮑菇與木耳都需要久煮才會入味,並且久煮不爛,所以先放進去煮。

  紅蘿蔔絲雖然也需要時間入味,但因為會煮爛,所以最後放)

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- 最後獎蔬菜絲撈起放入大碗中,並一起放入處理好的小黃瓜絲與蒜碎,加入調味料拌勻後放涼即可食用。

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這樣沒胃口的炎熱夏天,就算光吃這道涼拌蔬菜,都覺得滿足~

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力力隨意煮

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