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從小到大都很喜歡吃腳筋,軟滑Q彈的口感讓我愛不釋口。

前一陣子去肉攤上買肉的時候,肉販推薦我一個新的煮湯好物-剝皮豬腳。

肉販說因為豬腳直接拿來煮湯豬皮的腥味較重,口感較澀,

所以建議把皮剝掉,只用裡面的筋與肉來煮湯會很鮮美。

(我知道外面有店家賣豬腳湯,口感跟味道都很不錯。

 可能是因為黑豬肉的皮比較厚,所以肉販才會建議把皮剝掉)

最近因為胃不好,想多吃山藥。

加上現在微涼的天氣,來煮山藥腳筋湯再適合不過了。

 

材料:

- 剝皮豬腳 1隻

- 山藥約30公分

- 薑 約1指節

- 枸杞 1小撮

 

調味料:

- 米酒 1大匙

- 鹽 適量

 

做法:

- 剝皮豬腳走活水後洗淨後放入湯鍋中

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- 湯鍋裡加入米酒與薑後,加水約8分滿。

  蓋上鍋蓋用中小火煮一個小時或以上

 (依照個人喜愛的口感調整煮的時間。

  因為喜歡入口即化的口感,所以我煮了2小時)

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- 2個小時後,山藥去皮切滾刀塊,枸杞沖一下水。

  兩者放入湯裡煮約5分鐘後加點鹽調味,即可盛碗上桌

 (山藥不適合久煮,避免把黏液(養份)給煮掉)

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腳筋含有豐富的膠原蛋白,加上山藥只有稍微煮一下,還保有爽脆的口感。

軟爛Q彈的腳筋配上爽脆的山藥,加上苟杞的畫龍點睛。

整碗湯不但美容養顏兼顧胃。

微涼的初秋,來碗暖胃又暖心的山藥腳筋湯吧~

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力力隨意煮

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