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牛蒡除了含有豐富的膳食纖維可健胃整腸消脹氣之外，還有豐富的維他命C與B群。

大都在日本料理裡比較常見，但其實也可以很簡單的拿來炒肉絲喔~

 

材料:

- 牛蒡 半支

- 豬肉絲 約半斤

- 蔥 1支

 

醃肉料:

- 米酒 1小匙

- 醬油 2小匙

- 白胡椒粉 適量

- 水 1大匙

- 太白粉 適量

 

調味料:

- 醬油 1大匙

 

做法:

- 豬肉絲用[醃肉料]醃約20分鐘備用

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(我太白粉不小心加太多了，約上圖量的一半即可) 

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- 蔥切大段，蔥白蔥綠分開

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- 牛蒡用鋼刷或硬一點的菜瓜布刷乾淨後，刨絲泡水備用

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- 起一油鍋，放入肉絲炒至變色後，加入蔥白爆香

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- 肉香與蔥香都出來後，加入牛蒡絲一起拌炒

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- 鍋邊嗆入醬油拌炒均勻後，加入熱水蓋鍋悶煮約3-5分鐘

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- 最後加入蔥綠拌炒至蔥綠變軟即可盛盤上桌

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因為醃肉絲的時候有打水，所以肉絲不用先起鍋也可以保持軟嫩。

唯一的缺點就是我太白粉不小心加太多了所以賣像不好看。

脆脆的牛蒡絲搭配軟嫩的肉絲，加上鹹香的醬油味道實在令人一口接一口啊~

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