川丸子應該是很多人去吃麻辣鍋時會點的配菜之一。
說穿了其實就是炸的肉丸子,做大顆一點就是獅子頭囉~
因為今年做年菜時肉餡有剩下,不曉得要做什麼就乾脆拿來炸成川丸子
材料:
- 豬絞肉 半斤
- 板豆腐 半丁
- 蔥 1根
- 嫩薑 3片
調味料:
- 醬油 2大匙
- 鹽 2小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 米酒 1大匙
- 香油 數滴
做法:
- 豆腐上面放重物,將水分壓出來
(這樣豆腐才能吸收更多材料的味道)
- 蔥、薑切成細末
- 取一鍋(或大碗),放入豬絞肉與蔥末薑末
( 豬絞肉請肉販幫你絞兩次,這樣肉質會比較細)
- 豆腐用手捏碎後,一起放入肉餡
- 之後加入所有調味料
- 然後用手,以同一方向攪拌至所有材料混合均勻後,用手刷摔打至筋性出來
(途中慢慢加水,提高肉餡嫩度)
- 隨後用手搓成喜好程度得圓球,入鍋油炸即可
做好的川丸子,單吃作菜煮湯都很適合喔~
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