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很久以前曾在韓國版的料理東西軍-美味大挑戰裡看到這道料理。

我想這應該是少數不辣的韓國料理。

當時除了牛肉與馬鈴薯之外,還加了韓國特產-人蔘。

因為新鮮人蔘不好買,且不需要吃得這麼補,所以我就沒加人蔘。

雖然看起來跟咖哩很像,但味道卻是完全不一樣喔~

相同的是,一樣是白飯殺手。

 

材料:

- 牛肋條 1包

 (喜歡牛腱者也可以使用牛腱)

- 馬鈴薯 大顆1顆

 (或是中型2顆)

- 洋蔥 1顆

- 蒜頭 3瓣

 

調味料:

- 醬油 5大匙

- 冰糖 1大匙

- 米酒 1大匙

- 麻油 2小匙

- 紅椒粉 1大匙

 

做法:

- 牛肋條先用清水沖兩次把血水沖掉後,走活水洗淨備用

 (因為牛肉煮了會縮,所以這樣長度的牛肋條我就沒再切短)

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- 蒜頭磨成泥備用

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- 洋蔥切大塊備用

 (因為洋蔥燉久了會融化,所以盡量切大塊一點無所謂)

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- 取一鍋,不加任何一滴油放入牛肉乾煎至香味出來,

  表面稍微變成咖啡色

 (如果用的不是不沾鍋,那就將香油提前在這裡使用)

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- 肉香味出來後,加入蒜泥炒至蒜香味出來

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- 蒜香味出來後,加入洋蔥拌炒

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- 洋蔥微軟後,加入麻油炒香

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- 隨後加入米酒去腥增味

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- 之後加入醬油炒出醬香

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- 加入紅椒粉增香

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- 然後加入熱水淹過材料,先煮30分鐘

 (因為牛肋條比牛腱容易軟爛,所以先煮30分鐘即可。

  如果是用牛腱者,建議先煮1個小時)

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- 30分鐘後,馬鈴薯去皮切大滾刀塊後下鍋續煮20分鐘

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- 20分鐘後,牛肉跟馬鈴薯都已經軟爛,可以食用。

  但建議再悶個10幾20分鐘,甚至隔夜後再加熱會更好吃

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這是隔天中午再加熱,洋蔥已經全部都融化掉。

濃稠的湯汁拿來拌飯,實在很難不多吃幾碗    

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如果喜歡韓國辣椒醬者,可以在牛肉煸香後加進去拌炒會更有韓味。

喜歡吃馬鈴薯燉肉卻吃膩了台式與日式燉肉嗎?

試試看韓國調味如何 ^^

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