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前一陣子買了盒雞翅,打算來烤雞翅當零嘴吃。

但懶得動用烤箱(因為不是小烤箱,所以還要預熱等很麻煩),

所以就用不沾鍋+鍋蓋來當成簡易烤箱囉~

 

材料:

-   雞翅八支

-    蒜頭三瓣

 

調味料:

-    醬油3大匙

-   米酒1大匙

-   冰糖2大匙

-          白胡椒粉1大匙

 

做法:

-  雞翅洗淨後擦乾水分

 (水份要擦乾是因為這樣味道比較容易吸收進去,也才不會被水分稀釋掉)

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- 取一保鮮盒,放入擦乾的雞翅(如果沒有保鮮盒,用碗也可以)

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- 蒜頭去皮後磨成泥,之後放入雞翅裡

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 加入白胡椒粉、米酒醬油與冰糖

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- 攪拌均勻後蓋上蓋子放入冰箱裡冰一天

 (可以前一天晚上醃好,隔天晚上就可以料理)

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- 取一不沾鍋,不需要加油,直接將醃好的雞翅放進去乾煎

 (不放油乾煎跟烤的效果差不多,但比熱烤箱更方便) 

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- 蓋上鍋蓋悶一下,加速熟成

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- 約3分鐘後,打開蓋子收乾水分

 (我沒另外加水,水分都是當時醃雞肉剩下的調味料) 

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- 最後將表面往下乾煎至微焦狀態 

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表面都微焦後,單吃下酒兩相宜的蒜香雞翅就上桌啦

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小撇步:

1. 直接將磨泥器放在容器上,磨成的泥就會直接入雞翅。

    如果沒有磨泥器,不方便磨成泥的話,切碎也可以。

    磨成泥的原因最主要是這樣比大面積的蒜頭容易入味 


2. 因為用悶煎的方式,外表焦酥,裡面的肉卻軟嫩多汁。 


3. 因為用的是冰糖,所以雞翅表面很"晶亮"

 

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