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薑汁燒肉,豚の生姜焼き

在日本,是除了日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)之外另一道很普遍的家庭料理。

每家的作法都不一樣,但調味大同小異。

名稱是薑汁燒肉了,由此可知薑汁是最主要的調味。

日本電視上的廚師大都是直接煎肉後再放調味去煮,

但台灣人比較習慣先醃過入味,所以我的作法也是先醃肉。

成品味道差不多,就看個人習慣囉

 

材料:

- 梅花豬肉片一盒

- 薑約拇指大小

- 高麗菜1/4顆

(基本上要再加洋蔥,但我沒有所以略過)

 

調味料:

- 醬油兩大匙

- 味醂一大匙

- 清酒 (無清酒者可使用米酒代替)一大匙

(日本人會再加糖,但我不喜歡那麼甜,味醂跟清酒都有甜味了,所以我就沒再加糖)

 

做法:

- 取一大碗,放入豬肉片後,放入薑泥、醬油、味醂與清酒,再打點水醃10-20分鐘

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(調味料與水都被肉片吸收進去囉)

- 趁醃肉期間高麗菜切絲備用。

  如果希望高麗菜更青脆,可泡冰水

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- 取一盤,將切好的高麗菜絲舖在盤底備用。

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  - 起一油鍋,放入醃好的肉片煎至熟透

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- 肉片熟後即可取出放在高麗菜絲上

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鹹香入味,超級下飯的薑汁燒肉(豚の)生姜焼き就完成囉~

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因為我醃肉片的時候已經有先打水,所以之後肉片煎熟即可,不需要再加水悶煮。

整道菜做法非常簡單,只有醃肉的時候需要等待。

因為用的是梅花肉片,所以肉不會太柴。

加上湯汁不多,因此也很適合帶便當

有機會大家一定要試試看~^^~

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