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這道料理其實是很久以前在型男大主廚裡看到的。

當時就很想試試,只可惜沒有廚房。

前幾天想煮雞肉,卻不知道要做成什麼料理時,

那就想說來試試看辣子雞丁吧~

不過因為我雞肉切很大,且辣椒放太少,

所以應該稱為黃瓜雞球比較合適...

 

材料:

- 小黃瓜1-2條

- 去骨雞腿肉2片

- 蒜頭數瓣

- 辣椒半條

 (我沒放很多所以幾乎不辣,應該要放更多點的...)

- 太白粉

 

調味料:

- 醬油

- 米酒

- 糖

- 鹽

- 香油

- 白胡椒粉

 

做法:

- 去骨雞腿肉切大塊備用

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- 取一大碗,放入切好的雞腿塊,加入醬油、糖、白胡椒粉、香油、米酒與太白粉

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- 之後再打點水進去醃約20分鐘

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- 小黃瓜切滾刀塊,抓鹽先入味兼去青備用

  (因為滾刀塊比較厚,想要保留清脆的口感又想要入味,

   就不適合炒太久所以先抓點鹽,可以先入味兼殺青味)

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- 蒜頭切碎,辣椒切片(或切碎)備用

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- 起一油鍋,入雞塊伴炒。

  用鍋鏟/筷子調整至雞皮朝下,先將雞皮煎至咖啡色後再拌炒

  這樣雞皮吃起來比較不會膩口,且可把多餘的油份逼出來。

  雞油逼出來後倒到乾淨的碗裡,之後要炒菜/炒飯都很好用

 (因為我有醃粉所以不敢不加油直接乾煎,但結果證明應該還是可以不需要加油的

  如果雞肉已經去皮,那就最好還是加點油再煎)

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(雞皮基本上要再焦一點會比較好)

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(這是我逼出來的雞油)

- 雞肉都變色後,加入蒜碎與辣椒炒香

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- 蓋鍋悶一下下

  (因為我雞塊切得比較大,所以蓋鍋悶一下。

   如果雞塊切得比較小,不用悶應該也可以)

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- 之後入小黃瓜塊拌炒一下

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- 鍋邊再熗點醬油有醬香

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黃瓜爽脆,雞肉鮮嫩的黃瓜雞球上桌嚕~

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因為用的是雞腿的部分,加上有打水與加太白粉,

所以雞肉非常鮮嫩不會老,甚至還很多汁。

加上有爽脆的小黃瓜,是道營養又好吃的菜餚

也很適合當便當菜喔~

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