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本來是想做宮保皮蛋的，但想到家裡剛好有XO醬用不完，

乾脆拿來做XO醬皮蛋

基本上只有處理皮蛋的時候麻煩了一點，剩下的就很簡單了

 

材料:

- 皮蛋兩顆

- XO醬一大匙

- 地瓜粉/麵粉一大匙

 

做法:

- 皮蛋先蒸熟備用

 (蛋黃部分要先凝固比較好做後續的處理)

- 皮蛋蒸熟後，去殼切成四瓣(對切再對切)備用

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- 取一小盤，上面灑一大匙地瓜粉或麵粉

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- 將切的皮蛋均勻裹上地瓜粉/麵粉

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- 起一油鍋，油不需要太多，半煎炸至表面焦脆後取出備用

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- 將炸的油倒掉擦乾鍋面，不需要加油，放入XO醬炒香

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- 倒入炸好的皮蛋炒/拌勻即可

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自從皮蛋被CNN票選為全世界最噁心的食物後，

一堆廚師就想盡辦法想了一堆皮蛋料理來幫皮蛋做平反。

其實那是因為外國人直接吃皮蛋才會有如此反應，

我想，我們面對沒料理過的藍起司應該也是相同。

如果有機會介紹台灣料理給外國朋友，不妨試試這道這個做法 ^^

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