力力隨意煮

橙汁排骨

餐館裡常常看到的一道菜。

酸酸甜甜的口味頗受歡迎。

BUT! 我都沒點來吃過...

因為前一陣子朋友指定要吃這道菜，網路上找了幾個食譜後就貿然動手做了...

基本上這道菜是需要油炸的，但因為我很不喜歡在家裡炸東西，

所以我改成用煎的。

雖然成品不如油炸的漂亮，但味道卻也還不錯

材料:

- 豬小排

- 橙兩顆 (香吉士比較香與多汁，柳丁也可以)

- 薑

- 蒜一瓣

- 蛋一顆

- 太白粉

調味料:

- 醬油

- 鹽

- 米酒

做法:

- 豬小排沖活水稍微去除一下血水備用

- 兩顆香吉士切半榨汁備用

  (切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)

- 取一大碗，放入豬小排，依序加入1/4~1/3的橙汁與米酒

- 再將薑與蒜磨成泥加進去

  (薑約磨個4-5下便夠，不需要太多搶味)

- 再加點鹽、醬油與一顆蛋

 (醬油只是要提味用，一點點就好不要太多)

- 攪拌好後醃30分鐘

  (當然如果要久一點是更好)

- 醃好後，取一盤，放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉

 (我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多，我不想粉漿太厚)

 (另外如果有卡士達粉更好，因為顏色會更黃，比較漂亮)

- 起一油鍋，油不需要太多。

  油熱後放小排進去煎至變色，甚至有點焦黃

- 排骨都變色後，將剩下的橙汁全部倒進鍋裡

- 蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾

橙汁排骨上桌囉~

第一次試做覺得在橙汁加入後，再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。

畢竟我沒油炸過，只是把表面煎熟。

另外因為沒有加卡士達粉，所以成品沒有想像中的澄黃漂亮。

不過以下的杯盤狼藉應該可以說明味道應該是還不錯的~