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肉じゃが(いも),日式馬鈴薯燉肉雖然是日本家常料理。

深受日本影響的台灣,這道菜也是大家常做的一道菜。

肉じゃが有肉、有蔬菜有澱粉,營養頗均衡。

加上甜甜鹹鹹的味道,應該頗受小朋友歡迎

 

材料:

- 梅花豬肉片 (其實這道菜在日本應該是要用牛肉的)

- 馬鈴薯

- 紅蘿蔔

- 洋蔥

(另外應該要再加蒟蒻絲的,但忘了買便作罷...)

 

調味料:

- 醬油

- 清酒/米酒

- 味醂

(因為洋蔥與紅蘿蔔已經夠甜,加上有味醂,所以我就沒再加糖了,

 嗜甜者想要再另外加糖也是OK的)

- 鹽

 

做法:

- 紅蘿蔔先去皮切滾刀塊,用小鍋先煮

 (我先煮紅蘿蔔是因為跟其他材料比起來,紅蘿蔔比較不容易熟)

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- 趁煮紅蘿蔔的時間,馬鈴薯去皮切滾刀塊,洋蔥切條備用

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- 梅花肉片對切備用

- 取一鍋,不加油,放入肉片直接炒至變色後取出

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- 同一鍋,用炒肉的豬油再補一點點油炒香洋蔥

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- 洋蔥香味出來後,加入煮過的紅蘿蔔拌炒

 (煮完紅蘿蔔的水記得要留下)

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- 入馬鈴薯塊拌炒

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- 把炒好的肉片加回去

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- 依序加入米酒、醬油與味醂

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- 拌炒一下,讓醬香味出來

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- 加入煮完紅蘿蔔的水

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- 水不夠的話再補一點水,基本上就算不淹過食材,也要食材的九分滿

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- 蓋上鍋蓋悶煮約10-15分鐘

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等馬鈴薯入味(爛)後,嘗一下味道。

不夠鹹的話補點鹽(不建議再補醬油,怕顏色太深不好看),

不夠甜的話補點糖或味醂。

 

最後鹹甜下飯的日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)上桌囉~

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這道菜的材料基本上跟咖哩一樣,只是調味不同。

吃膩咖哩的話,那就來道日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)吧~

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