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肉じゃが(いも),日式馬鈴薯燉肉雖然是日本家常料理。

深受日本影響的台灣,這道菜也是大家常做的一道菜。

肉じゃが有肉、有蔬菜有澱粉,營養頗均衡。

加上甜甜鹹鹹的味道,應該頗受小朋友歡迎

 

材料:

- 梅花豬肉片 (其實這道菜在日本應該是要用牛肉的)

- 馬鈴薯

- 紅蘿蔔

- 洋蔥

(另外應該要再加蒟蒻絲的,但忘了買便作罷...)

 

調味料:

- 醬油

- 清酒/米酒

- 味醂

(因為洋蔥與紅蘿蔔已經夠甜,加上有味醂,所以我就沒再加糖了,

 嗜甜者想要再另外加糖也是OK的)

- 鹽

 

做法:

- 紅蘿蔔先去皮切滾刀塊,用小鍋先煮

 (我先煮紅蘿蔔是因為跟其他材料比起來,紅蘿蔔比較不容易熟)

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- 趁煮紅蘿蔔的時間,馬鈴薯去皮切滾刀塊,洋蔥切條備用

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- 梅花肉片對切備用

- 取一鍋,不加油,放入肉片直接炒至變色後取出

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- 同一鍋,用炒肉的豬油再補一點點油炒香洋蔥

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- 洋蔥香味出來後,加入煮過的紅蘿蔔拌炒

 (煮完紅蘿蔔的水記得要留下)

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- 入馬鈴薯塊拌炒

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- 把炒好的肉片加回去

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- 依序加入米酒、醬油與味醂

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- 拌炒一下,讓醬香味出來

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- 加入煮完紅蘿蔔的水

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- 水不夠的話再補一點水,基本上就算不淹過食材,也要食材的九分滿

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- 蓋上鍋蓋悶煮約10-15分鐘

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等馬鈴薯入味(爛)後,嘗一下味道。

不夠鹹的話補點鹽(不建議再補醬油,怕顏色太深不好看),

不夠甜的話補點糖或味醂。

 

最後鹹甜下飯的日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)上桌囉~

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這道菜的材料基本上跟咖哩一樣,只是調味不同。

吃膩咖哩的話,那就來道日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)吧~

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力力隨意煮

rinrin 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • Sharon Wang
  • 格主的菜做的好用心呢!!
    好希望我也能做出那麼好吃的菜來!!
  • 謝謝妳 ^^
    我只是愛煮而已啦...
    歡迎常來逛逛 ^^

    rinrin 於 2011/09/15 22:54 回覆

  • 訪客
  • 請問我洋蔥入鍋時要加水嗎?昨天煮時洋蔥有燒焦,鍋子也是
  • 洋蔥入鍋時不需要加水喔~因為洋蔥一定要跟油接觸香味甜味才會出來,辛嗆味才會被炒掉。加水就把油隔離掉了。
    我想煮洋蔥燒焦可能是因為火太大鍋子太熱了,下次把火轉小一點試試看 ^^

    rinrin 於 2011/10/06 12:04 回覆

  • Jackie H
  • 我昨天做馬鈴薯莎拉了~你的方法很方便,謝謝你的分享~
  • 謝謝你的喜歡 ^^

    rinrin 於 2012/06/15 16:48 回覆

  • 訪客
  • 請問醬油要用日式還台式的啊?
    我用台式的總覺得味道有點不對
    聞起來有種台式醬油較死鹹的感覺
  • 我用的是日式的柴魚醬油。
    這樣比較不會死鹹與味道比較鮮甜。
    如果沒有日式醬油,還是可以用台式醬油,但要多加柴魚湯會比較對味 ^^

    rinrin 於 2013/08/01 08:47 回覆

  • Linda Lee
  • 味醂是什麼啥?!
  • 味醂是日本料理非常常用的一種調味料。
    跟釀米酒跟米醋一樣用米與糖發酵,味道甜甜的。
    現在很多台灣調味料廠商也都有做,所以在各大超市的調味料區都買的到 ^^

    rinrin 於 2013/11/03 08:52 回覆

  • 訪客
  • 可以用高湯嗎?
  • 可以的喔 ^^

    rinrin 於 2014/08/13 12:44 回覆