力力隨意煮

月亮蝦餅，台灣特有的"泰國菜"，也是台灣人去吃泰國菜點菜率非常高的一道料理。

本人因為太愛月亮蝦餅，每次去餐廳點都覺得價格太貴，吃不過癮。

(我這次買的蝦仁總共200台票。加上蔥薑與其他調味料，應該不會超過NT. 230，

 卻可以讓四個人蝦餅吃到撐)

後來想說自己挑戰看看，沒想到，完全沒想像中的難。

自此我就愛上自己做蝦餅了~

材料:

- 蝦子/蝦仁 (這次因為沒看到好的帶殼蝦子，所以直接買蝦仁)

- 蔥

- 薑

  (基本上外面賣的月亮蝦餅都有加豬的肥油(增加滑口度)，電視上的老師也都這麼教，

   但，我每次做都沒加，也都很多汁不乾澀，所以我都沒加豬(板)油)

- 餛飩皮

  (我用餛飩皮代替春捲皮是因為春捲皮太大片，炸好後要再另外切。

   這樣還要另外用熟食覘板與菜刀，太麻煩了)

調味料:

- 魚露(我用來取代鹽，沒有魚露的可以直接用鹽)

- 白胡椒粉

- 米酒

(香油可加可不加，我以前會加，但這次想不加看看味道會不會比較差，

 且已經有魚露， 所以我就沒加香油，想讓蝦餅味道"純粹"一點。

 發現沒加香油味道也不差喔~)

做法:

- 蝦子用塑膠袋裝著，拍成泥 (這樣比較不會弄髒自己與廚房)

- 拍成泥後再稍微切一下 (但也不用切的太碎，這樣口感較好)

- 蔥、薑切非常碎備用(喜歡精緻化口感的可以用蔥薑水)

- 拿一大碗，放入蝦泥、蔥、薑、米酒、白胡椒粉與魚露。

  用筷子同一方向攪拌至筋性出來(變黏稠)

  (用摔得會更好，但我碗不夠大，用摔得會把廚房搞得很髒，所以就用筷子努力攪拌囉)

  (另外有人會加蛋白與太白粉來增加黏性，但我覺得攪拌出筋性後就已經夠黏了，

   就沒再加這些東西。不過喜歡的人還是可以加的)

(蝦仁已經去過腸泥，裡面黑黑的那條是肚子那條，不拿掉好像沒關係的樣子)

- 拿一片餛飩皮，抹上蝦泥後稍微推一下，盡量讓所有面都有蝦泥，

  但記得四邊要留點空間來"封"。

  之後再鋪上另外一層餛飩皮，四邊壓緊。

(因為包的時候雙手都很髒，無法拍製作過程，所以來張已經包好準備下鍋的完成圖)

- 取一平底鍋，開火加油。油不需要太多，因為蝦餅很薄且蝦子易熟。

  基本上只要鍋面都有油就可以了。

  等油燒熱後，就可以下鍋炸了。

  (油溫不需要太高，木筷子插進去油裡面，有泡泡就可以了。

   或是丟一小塊蔥進去，有泡泡也可以)

炸好後

香酥(周圍的皮)Q彈(蝦餡)的月亮蝦餅上桌囉~

來個炸好的蝦餅斷面秀

裡面那個不是油，是湯汁喔~

搭配自製甜雞醬

一片一片吃不停啊