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(忘了單獨拍甜雞醬的照片,這張就湊合著用囉 呵)

在台灣,甜雞醬是常見的一道泰式沾醬。

尤其是月亮蝦餅,海鮮蝦餅等炸海鮮不可或缺的沾醬。

 

今天是憑著之前看電視時的印象去做的。

超級簡單,且可以控制自己喜愛的酸甜度。

最重要的,沒有經過瓶裝,沒有防腐劑,

食材來源完全透明。

這樣的安心感,應該就是自己開伙的除了樂趣外的最大收穫吧

 

材料:

- 辣椒一條

 

調味料:

- 白醋半碗

- 冰糖半碗

(兩者比例1:1即可,單位就看個人需要囉)

- 魚露幾滴

 

做法:

- 準備一小鍋,

 (我拿的是我平常煮一個人吃泡麵用的鍋子)

  裡面先倒入半碗白醋

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再加入半碗冰糖

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加入後再開小火煮滾

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趁等滾的時間把一條辣椒切碎,越碎越好

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等糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆,且冰糖全部溶化,醬汁變濃稠後,

加入辣椒碎

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滾個一下下,讓辣教的味道融進醬汁裡

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再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味

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再滾個幾秒鐘,把腥味滾掉,只留鮮味後即可熄火。

 

放涼後,倒入碗裡,即可準備搭配蝦餅食用

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這甜雞醬的味道跟不輸給外面賣的。

外面賣的一次就要買好大一罐。

自己做不但能控制分量,還可隨自己喜愛的口味去做調整。

且保證食材新鮮。

做好後還可搭配很多料理當沾醬。

非常推薦自製甜雞醬 ^^

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力力隨意煮

rinrin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 傑克
  • 太感謝了,我要去作了
  • 訪客
  • 請問魚露大概是多少呢,怕失手放太多~
  • 您好~如果您醋跟糖使用的量跟我的差不多(半飯碗)的話,那魚露滴個2-3滴就夠了。因為醋跟糖的味道已經很重,魚露只是要增加鮮味與鹹味,而魚露很鹹,所以不用太多 :-)

    rinrin 於 2017/03/20 09:11 回覆

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