力力隨意煮

上週末同學約吃澄壽司時，

同學家的印傭煮了親子丼給她小朋友吃。

那香味聞的我差點跟同學說，我也吃親子丼就好，壽司下一次再吃。

但理智打完仗後還是決定出去吃壽司。

不過想自己動手做親子丼的念頭一直在腦海裡徘徊不去，

昨天剛好有機會去朋友家煮給朋友吃，馬上買材料做做看。

(因為自己吃不完)

(看到照片才發現有一堆渣渣沒撈掉，實在糟糕...

 下次要注意一點)

材料:

- 去骨雞肉(白)

  (本來想買雞腿排的，但朋友家剛好有用剩的雞胸肉，所以乾脆用掉)

- 洋蔥一顆 (白)

- 新鮮香菇數朵 (黑)

- 紅蘿蔔絲 (紅)

- 雞蛋三顆 (黃)

(本來要再加上蔥湊成五行色:黑、白、黃、綠、紅，聽說這樣吃對身體比較好。

  但忘了買蔥，加上朋友家也沒了所以遺憾作罷，只湊成四色)

調味料:

- 柴魚/鰹魚醬油3大匙

- 糖一小匙

- 味琳兩大匙

做法:

- 香菇、洋蔥與紅蘿蔔切絲備用

- 雞胸肉切塊備用

- 不沾鍋乾鍋煸香菇，將多醣體(水分)煸出

- 多醣體煸出後，移至一邊。

  空出來的一邊加一小匙油炒洋蔥至透明香味出來

- 香味出來後，跟香菇一起拌炒一下後移到另外一邊。

  空出來的空間繼續拌炒紅蘿蔔絲

- 紅蘿蔔絲變軟後，一樣移到另外一邊，用空出來的鍋面炒雞胸肉

  (以上步驟都不需要另外加油)

- 等雞肉都變白色後，依序加入醬油、糖跟味琳拌炒

- 醬香味都出來後，加一杯半的水，蓋蓋子煮滾

(因為朋友家沒鍋蓋，所以我用盤子代替)

- 趁煮滾的時間打蛋備用

(我看很多日本美食/餐廳介紹節目蛋都沒有打得很散，保持蛋黃與蛋白，

 所以我也沒有打得很散)

- 水滾後，把上面的泡沫/渣渣撈掉再加入蛋液

  (我忘了撈泡沫了...)

- 蓋鍋蓋後馬上熄火，用餘溫將蛋液悶熟

  (這樣蛋才會比較嫩)

(如果不敢吃生/半熟蛋的人，就不用關火，直接繼續煮)

低油(只有用一小匙)，健康(蔬菜多，四行色)的四色親子丼上桌囉~

如果能撒上綠色的青蔥或豆子湊成五行色會更好。 

另，如果是用雞腿肉的話，先煎雞腿肉，將雞油逼出後用這雞油去炒洋蔥跟紅蘿蔔，

我想味道會更棒。

PS: 其實日本人做這道菜是不用油炒的。

      但總覺得洋蔥、紅蘿蔔跟雞肉要炒一下會更甜更香。