雖然料理對我來說是一件很享受與舒壓的事情,我也很樂意花很多時間去細火慢燉,

但也總是會有一兩次需要趕著上菜(例如宴客菜品開太多)的時候。

前陣子請朋友來家裡吃飯,本以為已經把比較複雜的菜都先預做好,

沒想到當天早上起太晚,結果還是慌了一下。

當下馬上把這道四季豆肉捲改用烤箱烤,多出來的爐子可以料理其它菜。

 

這道四季豆肉捲佐紅酒醋(紅巴薩米克醋),賣相非常好。

把常見的蔬菜肉捲,用調味料做些變化,很適合當宴客料理。

殊不知,做法超級簡單~~

 

材料:

- 四季豆 1把

- 豬梅花肉火鍋肉片  1盒

 

調味料:

- 鹽 適量

- 白/黑胡椒粉 適量  

- 紅酒醋 適量

 

做法:

- 四季豆把頭尾摘除後順勢往下撕,把粗絲撕掉

 (我平常是不太會這麼做的,看我那天多悠閒XD)

 

- 取一小鍋加約8分滿的水,煮滾後加點鹽進去後,把四季豆放進去燙個幾秒後馬上取出沖冷水。

  不知道大家會不會覺得四季豆有個生味,先用鹽水燙過不只可以去除生味(殺青),

  也可把四季豆調味,不讓鹹度集中在肉片上。

  當然,不介意,並且喜歡吃非常清脆口感的朋友可省略此步驟

- 接著,把四季豆與豬肉片對半切

- 把肉片攤開,放2-3根四季豆上去後捲起來包好。

  全部都包好後放到烤盤上,灑上鹽與胡椒粉。

 (黑胡椒粉或是白胡椒粉都可以,看個人喜好)

- 放入烤箱,用180度烤約7-8分鐘,看肉片表面都變色(最好有點微焦),即可取出盛盤

 

最後淋上紅巴薩米克醋後,即可上桌食用~

 

香濃的紅巴薩米克醋,讓常見的蔬菜肉捲多了一點新鮮感。

 

微酸微甜的紅酒醋,讓肉捲吃起來更爽口~

 

簡單美味(看起來)又大方的四季豆肉捲佐紅酒醋,有機會請試試看~

 

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