力力隨意煮

多年前曾經分享過 沖繩炒苦瓜 ゴーヤチャンプル，這次去沖繩終於有機會在產地吃到正統味啦~

傳統的沖繩炒苦瓜搭配的肉類是SPAM，罐頭肉，因為我不喜歡，所以分享的時候使用新鮮豬肉片取代。

這次在沖繩北部某間傳統百年餐廳吃到這道料理，也是使用新鮮豬肉片(阿古豬)，

果然是這次在沖繩吃過最好吃的~

(這就是餐廳的阿古豬炒苦瓜。

 因為是手機拍的加上是截圖，所以畫質很差...以後出國會乖乖用相機拍的 嗚嗚)

基本上只要有賣沖繩炒苦瓜這道料理我都會點來吃。

因為沖繩行吃的多，更知道要怎麼調整成自己喜歡的味道。

調味料的部分我改成只使用醬油，柴魚醬油與味霖等日式調味料都不用。

再加上使用小磨坊的蒜風味油來增加香味，使用鐵鍋增添鑊氣，比上次做的還好吃~

材料:

- 山苦瓜 一條

- 梅花豬肉片 一盒

- 紅蘿蔔 1/3根

- 雞蛋 兩顆

(另外我還省略了一個材料，板豆腐。

 本想要加的，但覺得這樣分量太多會更吃不完，所以省略，喜歡豆腐者建議加)

調味料:

- 醬油 1大匙

- 鹽 適量

做法:

- 山苦瓜剖半去籽後把白膜用湯匙刮除，盡量刮到看到綠色的地方。

  白膜是苦味的來源，盡量刮除後比較不會苦。

- 山苦瓜切薄片、梅花豬肉片切成三段後把每片都撕(分)開，紅蘿蔔去皮後切絲，雞蛋打散。

(雞蛋不需要打太散，留點蛋白與蛋黃，這樣煮好後有兩個顏色比較好看)

- 取一鐵鍋，加熱到手掌距離鍋面約5公分處都可以感覺到熱度後放入一大匙小磨坊蒜風味油，

  搖晃鍋子讓油均勻分布於鍋面，放入梅花豬肉片炒至變色。

(使用小磨坊蒜風味油有蒜香味，卻不會有蒜頭的辛辣味，不怕小孩子吃到會呱呱叫

- 肉片都變色後，放入紅蘿蔔絲炒至稍微變軟

- 再放入山苦瓜片拌炒個幾下後熗入醬油，再加約半杯水煮滾

 (我這次山苦瓜沒有穿燙或是加鹽也不苦，可能是因為正當季)

- 最後加入蛋液，蓋上鍋蓋後悶煮約1分鐘後熄火悶約2分鍾。

  開蓋後嚐一下味道，如果不夠鹹，可以補點鹽。

  再用鍋鏟鏟個幾下，讓鹽與雞蛋均勻分布後即可盛盤上桌~

兩次分享的沖繩炒苦瓜味道都不錯，不過第一次做使用柴魚醬油與味霖增加日本味，味道偏甜。

這次做的比較大人的味道，更合我味~

軟爛又入味的苦瓜，因為有紅蘿蔔與梅花豬肉片的甜味做調和，一點都不苦，我們全家都好喜歡。

連小孩子都好喜歡，吃了好多~

色彩鮮豔，營養豐富，好看又好吃的沖繩炒苦瓜。

趁現在正當季，請試試看~