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前一陣子超沉迷於看韓國綜藝節目"三時三餐"(或譯一日三餐)。

後遺症就是超想吃與想煮韓國菜。

看得當下列了好幾道必煮菜餚,但真正開始動手做的卻沒幾道XD

而這道韓式辣炒豬肉鮮蔬其實也是個變化版...

我其實想做的是韓國烤肉的,準備把三層肉用醬料醃好後進烤箱烤。

但肉醃好準備開始烤後又怕滿屋子烤肉/油煙味,所以最後一刻決定改用炒的。

加上冰箱還有剩下的蔬菜,全部炒在一起,清冰箱又美味~

 

材料:

- 豬五花肉 一條

- 高麗菜 1/4顆

- 洋蔥 半顆

- 蔥 2支

 

醃肉料:

- 韓式辣醬 1大匙

- 醬油 1大匙

- 米酒 1大匙

- 味霖 1大匙 (可改用糖1小匙)

- 韓國麻油(或台式香油) 1小匙

- 蒜頭 2瓣

 

調味料:

- 鹽 適量

 

做法:

- 豬肉與所有[醃肉料]放進袋子裡,蒜頭去皮後磨成泥一起加入。

  用手將所有醃肉料與豬肉揉勻後,包緊塑膠袋,放入冰箱醃漬一夜或是數小時。

 (豬肉我通常是買黑豬肉,但因為我想吃皮,又因為這是道快炒菜,

  所以我使用的是再全聯買的豬肉。全聯的豬五花肉切成兩片,分量跟豬肉攤上買的一片差不多。

  這樣的厚度我覺得來做韓國烤肉非常適合)

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- 豬肉醃漬好後切成一口大小,所有蔬菜也都切成一口大小備用

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- 取一鍋,加入一大匙油加熱後,先放豬肉炒至表面變色

 (因為我用的是鐵鍋,所以需要加比較多的油,如果用的是不沾鍋,油量約一半就夠了)

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- 豬肉表面都變色後,放入蔥段與洋蔥塊炒至香味出來後,加約2大匙水,蓋上鍋蓋稍微悶煮一下

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- 燒約5分鐘後,放入高麗菜炒至菜變軟,或是喜歡吃的口感後再加上蔥綠拌一下。

  最後加點鹽調味,即可呈盤上桌食用~

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雖然是使用韓國辣醬,但其實並不會太辣。

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Q彈的肉加上脆甜的蔬菜,非常下飯(與下酒XD),更是非常合適的便當菜喔~

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有機會請試試看~

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力力隨意煮

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