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台灣是個海島,有著豐富的漁產,市場上常可以看到各種魚類。

因為新鮮,所以烹調的手法與調味都要最簡單與單純。

除了清蒸之外,就是乾煎了。

這道魚躍菇門,就是快速的乾煎魚片。

除了鹽之外,沒有其他的調味,完全吃出魚的鮮甜與軟嫩。

搭配上舞菇的鮮甜與脆彈得口感,非常得宜~

 

材料:

- 鱸魚肉片 2片

- 舞菇 1包

- 蒜頭 2瓣

 

醃魚料:

- 薑片 約3片

- 米酒 1大匙

 

調味料:

- 鹽 適量

 

做法:

- 魚請魚販幫忙去骨,只要魚肉

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- 去除掉魚肉上的血塊與雜質後用廚房紙巾擦乾,再鋪上薑片切絲與淋上米酒醃漬與去腥約30分鐘

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- 舞菇撕成小塊,蒜頭去皮後切末備用

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- 取一鍋,加入一大匙油後放入蒜末炒香後,再放入舞菇炒至出水變軟,加鹽調味後取出

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- 魚片醃好後,把薑絲取出,用廚房紙巾把魚肉擦乾後,用鹽抹在魚皮上。

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- 取一平底鍋,加油加熱後,魚皮朝下,放入魚片煎至四周魚肉都變白後翻面再煎另外一面。

  因為魚肉有厚度,所以翻面後蓋上鍋蓋,用小火間約3-4分鐘後即可呈盤上桌~

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鮮嫩甜美的魚肉,家人吃完後問我這是什麼魚,之後想多買來吃~

脆口的舞菇,搭配的相得益彰~

好吃又營養~

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力力隨意煮

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